最正的北京味儿，在一碗咸豆腐脑儿里，我们的早点，随便选一个都管饱啊。焦圈儿、茶汤、山楂糕、炸咯吱、艾窝窝、丸子汤、门钉肉饼、炸灌肠、沙琪玛、驴打滚、豌豆黄、褡裢火烧、糖耳朵、馅饼等，每一个都是我从小吃到大的啊。不过我最喜欢的还是炒肝儿，炒肝儿要稠厚适中，肝、肠比例合适，正当熟透，些许生蒜味道里又带着熟蒜香气。地道的吃法是直接用喝的，沿着碗边儿吸溜也成，反正是不用勺的。再咬一口猪肉大葱馅的包子，那真是天造地设的一对儿了。
我们武汉人讲究“过早”。在我们眼里，最不可将就的就是早餐，这种执念，早已变成了我们深入骨髓的习惯。大武汉的早饭，品种几十，品类上百。热干面、汽水包子、豆皮、面窝、烧卖、糯米鸡、粑粑、酥饺、金包银、糯米包油条等等，让你吃一个月都不重样。热干面是我的最爱，百吃不厌，趁着热气迅速拌开一碗热干面，先吸一鼻子，感受芝麻酱瞬间迸发出的浓郁香气，再淋上辣椒油、香醋、香葱、酱菜等配料，接下来，尽管大快朵颐。
贵州的米粉里，要数遵义羊肉粉最有名。不仅遵义有，全贵州都有！遵义羊肉粉始于清朝，历史十分悠久。一碗滚烫的羊肉粉，是当地人四季早餐的最爱，炎热的大夏天也不例外。冬日里吃，更是浑身暖洋洋。早起吃碗羊肉粉，才能舒坦过一天。
三鲜豆皮是不错的选择。绿豆大米混合磨成浆，摊在锅里呈金黄色的酥脆薄皮，裹上糯米、笋丁、香菇丁、榨菜丁、豆腐干丁、肥瘦均匀的肉丁…待煎熟便可出锅。咬一口焦香酥脆的蛋皮，感受丰富的馅料在口中交融，这真是奇迹般的一刻。
扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
老西安人一大早会在家门口熟悉的牛羊肉泡馍馆，要一个碗，两个馍，蹲在店门口和人聊着天，掰着馍。掰好后还要再各自比较一下谁的馍掰的好。然后一碗水围城或者干泡上桌。就着糖蒜，辣酱顺着碗边吸溜溜的一碗就干完了。
