蒸馒头，算是北方家庭还是最为常见的一种主食了吧。不过，因为生活节奏的加快，买馒头又很方便，年轻人越来越少的去蒸馒头了。那么，如果制作蒸馒头，才能让馒头白白胖胖，不仅好看而且还吃呢？我想很多朋友都想知道，下面我来介绍一下我的经验，希望能帮到大家。
1、想要蒸好馒头，首先第一步肯定是要发好面。面发的松软，馒头才好胖胖的蓬起来。那么，发面之前，我们就可以在面里放上酵母，或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的，蒸出来的馒头更为好吃。发面的时候，还得注意温度，酵母菌需要在温暖的环境中，才能更好的完成发酵工作。如果是北方冬天，建议放到暖气下面，夏天的话，建议放在阳光充足的地方，这样面才能发的好，蒸出来的馒头，才会好吃。
2、面发好了，我们就进入进一步揉面的环节。这个时候，我们一定要做到的就是面光、盆光、手光的三光境界。这个步骤是不能着急的，一定要心平气和慢慢的揉，其实半个小时之内，一盆面也就揉好了。但是要反复这个步骤，很多人着急，面就揉不好，出来的馒头就不能白白胖胖又有嚼劲好吃了。
3、等面光光的拿出盆子之后，就是把面揉成长条，反复揉面，面才会好吃。揉成长条之后，个人建议用手拽，分成小块。如果拽不好再用刀，一般情况下，用刀的话，我觉得出来形状会比手拽好，也得看个人揉馒头的手艺吧，不能一概而论。我是比较喜欢揉成圆形的馒头的，这样我觉得才能白白胖胖的好看，但是有人喜欢直接切成长方形的直接吃。我个人觉得，多揉一道，馒头会更好吃。卖相也更好看~~~
4、接着就是上过蒸了，揉好之后的馒头，其实已经差不多了。注意摆放的间距，不要离得太近，要不一遇热馒头会膨胀起来，挤到一起，就容易把馒头皮粘掉，出锅的时候。所以摆放的时候，要隔一定的距离放。蒸之前揉面的时候，先把锅烧上水热上，把屉布子铺好。等馒头都揉成型了，直接摆到锅里，一个一个的。大概20-30分钟左右，就可以出锅了。
讲成这样，是因为我在家还是喜欢蒸馒头的，希望我写的也能帮助看的各位蒸出白白胖胖外形美观又好吃的馒头。那么我就写到这里啦~~~
怎么才能蒸出白白胖胖的大馒头？
要说蒸馒头可能很多人都会，可以同样的面粉不同的人蒸出来的馒头却不一样，有的个头没怎么涨，有的表面趴了窝，那么怎么样才能蒸出白白胖胖的大馒头呢？
经过几年家庭主妇的经验，对蒸馒头总结了几点经验分享给大家。
1，面粉：我一般会买全麦粉，这种面粉不会太白，很有面味，蒸出来的馒头也很好吃，也很劲道。
2，发面：蒸馒头首先要发面，以前是用面肥来发面，发好放入面碱中和，这样蒸出来的馒头有时会碱大，蒸出来的馒头发黄，有时碱小了馒头会发酸，而且这样发面的时间比较长，好6-7小时才能发好，现在用酵母发面就很好了，发酵时间短，1-2小时就可以发好，而且用酵母发面比面肥有营养。
方法：按照500克面粉放入5克酵母的量，先将面粉和酵母混合均匀，然后倒入适量温水，合成面团，面团不要和的太硬，要软一些，盖上盖发酵。
3：揉面：要想做出白白胖胖的大馒头揉面也很重要，当面团发酵至原面团一倍大时，面就发酵好了，这时候就可以揉面了，要把面发酵出来的气泡揉出，揉面5分钟，然后盖上盖醒面15分钟。然后再揉面5分钟，做成馒头胚，醒5分钟。
4：蒸馒头：蒸面头火候很重要，要凉水下锅，中火蒸，火不要太大，让馒头胚有一个醒面的过程，开锅后，蒸15-20分钟，馒头就蒸好了。
5：虚蒸：这一点也很关键，馒头蒸好后不要立刻开锅，要虚蒸5分钟，也就是关火焖5分钟。只有这样开锅后馒头才会白白胖胖。
馒头出锅了，这样做一定会蒸出白白胖胖的大馒头。
馒头是太常见不过的主食了，好吃的馒头非常有嚼劲，越嚼越甜。现在蒸馒头一般都用酵母，非常方便，但是却没有了馒头特有的香味，就是通常我们所说的“碱香味”。
老面肥就是发面的“引子”，和酵母的作用是一样的，一般是前一次发面后留下一块下一次发面用，如果家里没有可以提前和一小块面让它发酵或者在馒头店买上一块老肥。
老肥和面粉的比例：我们用酵母发面一般是一斤面粉加5克酵母，用老肥发面的比例我觉得和天气、发面的时间有很大关系，天气热时发得快，如果老肥少发的时间就可适当延长；
用老肥发面后要掺入适量的碱面中和面里的酸味，加多少碱面要凭经验，我的体会是边加边用鼻子闻，直到闻不到酸味，有淡淡的碱香味即可。碱面加少了馒头发酸不饱满，加多了蒸出的馒头发黄，加入碱面后一定要反复揉匀揉透，否则蒸出的馒头颜色不均匀。
用老面做的馒头蒸的时候水开后再放在屉上，酵母发面则相反。
馒头要有嚼劲必须面发好后再揉进去适量干面粉，而且要多揉面，这样面团才会有“劲”，蒸出的馒头才好吃。
制作关键：
1.蒸的时候要先铺上潮湿的屉布或者玉米皮、荷叶、粽子叶，或者篦子上刷一层油后再放入生坯，这样可以防粘。
2.蒸发酵制品的时候，如果使用不锈钢蒸锅，最好凉水上锅，大火烧开上汽后转中小火蒸，蒸的时间要根据面点制品的大小和类别适当调整。
3.关火后最好等3分钟再开盖，这样面点不容易回缩。
想要蒸出白白胖胖的大馒头，就得注意和面的方法了。下面我以自己为例，推荐各位注意以下三*点：
1、面粉。我会选用白度适中、粗细合适的中高筋面粉，而很少使用偏白的普通面粉和低筋面粉，原因是偏白的面粉很容易是人工处理过的，低筋面粉蒸出的馒头不太容易成型口感也不好。
2、揉面。揉面这点我得重点说，早前我家人和面而后蒸出来的馒头、包子什么的，总是开锅挺好端出来就趴窝了。后来我和了几次面发现，一个重要的是和面时候的水分，另一个重要的就是和面的时间和力度：
（1）水。夏天发面的时候，我一般会用常温水和面。冬天的发面的时候，我一般用温开水和面。至于加水量，我建议边和面米国边加水，不然揉到面团有韧性且不粘手为止。
（2）时间和力度。如果冬天晚上吃的话，我一般下午14:30左右开始和面，然后一直揉到大概16点的样子，面团变大且按*压弹手就行，一般17点就能上锅蒸。如果是夏天晚上吃的话，四点和面五点上蒸锅就行了。
3、蒸。蒸馒头的时候，要在蒸锅里面加冷水，用冷水加热慢慢地蒸熟馒头，这样一来在蒸锅里的馒头受热是均匀的，蒸出来的馒头口感也会变得松软。但是如果用热水的话，虽然好像水开的快，可是做出来馒头卖相很丑而且还夹生。至于馒头的生熟，咱们可以用手指按压馒头，按下就弹起来就是整好了~
今天中午我就在家蒸馒头，我放的鸡蛋，白糖还有一点花生油，这样整出来的馒头更好吃
小编提出这样的问题真是可笑，中国人难道连馒头都不会蒸吗？
