第一、调和稀释后的威士忌会使用橡木桶进行陈年，经过岁月的磨合，酒液和橡木桶充分接触，在空气的做媒下结成联姻，诞生出与众不同的风味。常说蒸馏工艺决定风格，而橡木桶决定其风味。六七成只是虚数，要说十成其实也不为过。如今的酿酒业已经公认，无论是葡萄酒还是白兰地、无论是威士忌还是黄酒，将酒液桶陈于橡木桶中数年，都会加速陈化并赋予更丰富的香气。这是因为橡木本身含有多种糠醛类、挥发酚类、酚醛类、乙基酚类单体成分，经过制桶工艺流程和实际桶陈后，加速了酒液的醇成醛、醇醛成缩醛、醇酸成酯、醛成酸等反应。最终改变酒液桶陈前和桶陈后的成分含量，以香气和风味重新体现在世人面前。
第二、在这个变化中，主要涉及到有关橡木酒桶的方方面面： 橡木树种，不同树种其含量存在差异，这种差异会在全新橡木桶中体现，但需敏感的味蕾橡木桶尺寸，例如美标桶（ASB）一般为191L，雪莉大桶（Butt）500L。酒桶尺寸决定内壁面积，例如美标桶的内壁面积为204dm2，雪莉大桶的内壁面积为316dm2。内壁面积越小时内壁接触效率系数越高（surface area/volume ratio），酒液愈能充分获得橡木桶壁接触。
第三、在每年挥发后威士忌酒桶
内会有越来越大的挥发后空间，首年大概2%（约20dm2的接触面积），空气将填满这个空间。随着熟成时间越长，酒桶内的空气愈多，酒液的氧化愈完全。因此桶陈年份较少的威士忌，其芳香物转化程度和氧化程度皆不如老酒频繁，从而造就风味的差异。
橡木桶的制作工艺，例如波本桶（30片橡木板）匝为圆形后先用95C的蒸汽熏蒸20分钟，塑形为酒桶后再以230~260C的高温烤桶（Toasting）15分钟使桶内形成碳化层，因此波本桶陈出的酒液颜色呈深棕；而雪莉桶（50片橡木板）则是在匝为圆形后用200C高温烤桶，再用水冷却塑形为酒桶。此后进一步搭配不同的风干方式，酒桶的芳香物含量会有较大差别。 橡木桶的桶龄，桶龄意味着新旧。全新橡木桶是一个很棒的素材，它能充分发挥各地橡木树种的特点，而不受波本、红酒或雪利酒的影响。此时树种的微妙差异可以得以体现.
如果是老桶，那么多为二手波本桶、雪莉桶或红酒桶。其它酒液中的芳香物质，加上再次烤炙的铺盖，使得陈年于EX桶的酒液犹如一幅善用层次技法的油画，暗部浅薄，亮部厚涂，或盖或留形成对比。换桶手艺，橡木桶有其生命力，是一个线性衰败的过程。桶龄愈老则成分有不同程度的变化。初填、重填、三填的酒桶都会影响酒液出品时的风味。威士忌的原料是麦芽（加拿大也有黑麦为原料的），有些经过烘烤等欲处理。单纯经过酿造，蒸馏后口味和朗姆，伏特加等烈性酒差异不会太大。
是橡木桶存放，不是橡木桶酿。酒的味道是勾兑出来的，不放橡木桶一样有各种味道。酒是酿来卖的，不是存着玩儿的，橡木桶就放几个月，你以为放二十年，没事儿吧你。真不明白啊？
