椒盐中虾是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
1大蒜，葱姜切碎末备用，大虾剪去虾须，虾枪，泥肠，用盐，鸡精，料酒腌制10分钟，将腌制好的虾在面粉上沾一沾，让面粉沾满虾身。
2热锅多倒油，放入大虾慢火炸熟，然后捞出控净油备用。另起锅爆香葱姜蒜末，加入炸好的酥虾，撒入椒盐拌匀,即可。
食谱营养编辑
海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用
食谱相克编辑
海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
营养成分编辑
热量 304.06 千卡
维生素B6 0.25 毫克蛋白质 10.87 克
脂肪 20.57 克
泛酸 0.18 毫克
碳水化合物 20.01 克
叶酸 25 微克
膳食纤维 1.2 克
胆固醇 58.5 毫克
维生素A 54.45 微克
维生素K 1.4 微克
胡萝卜素 282.5 微克
硫胺素 0.03 毫克
核黄素 0.08 毫克
尼克酸 1.75 毫克
维生素C 14.85 毫克
维生素E 17.17 毫克
钙 118.51 毫克
磷 140.43 毫克
钾 303 毫克
钠 1538.39 毫克
镁 46.45 毫克
铁 3.36 毫克
锌 1.27 毫克
硒 29.07 微克
铜 0.38 毫克
锰 0.94 毫克
中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。
材料
主料：海虾50克，
辅料：香菜20克，
调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，椒盐15克，盐3克，味精2克，料酒10克
做法
1.将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；
3.勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；
4.勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；
5.随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；
6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。
