红肉就是指猪肉，羊肉，牛肉之类的肉，颜色比较深，称之为红肉。
白肉就是指鸡，鸭，鱼，虾，螃蟹，扇贝等的肉，颜色比较浅的，称之为白肉。
其实每一种肉有每一种肉的营养价值，红肉中含有丰富的矿物质，蛋白质和维生素，经常吃红肉可以补血，而且容易被人体吸收，可以强身壮体。
白肉中脂肪的含量比红肉少，对于高血脂，高血压，和心脑血管病的人，吃白肉还是比较好的。
红肉清炖还是比较有营养的，将红肉切成块，用水焯一下，捞出洗去浮沫，沥干水分，放入盆中，加入一些花椒，大料，桂皮，料酒，白糖，生抽，盐，味素，腌制20分钟，然后放入高压锅中，加入半碗水，盖上盖炖15分钟左右，清炖红肉就做好了。
清炖红肉不用放入食用油，而且还可以将红肉中的油炖出来一些，吃起来不油腻，也很有营养。
做白肉也尽量不要用油炸或者煎制，油炸或煎制会破坏肉中的营养成分，煮或者是炖，清蒸，做汤等，才是最有营养的。
红肉白肉其实都有营养啊，只要不是破坏肉质的做法都能够给人带来营养物质。
红烧肉，可以将肥肉做的细腻嫩滑，吃起来不腻，也很容易让身体洗手，补充缺乏的营养。五花肉分层的瘦肉部分要想比肥肉少一些，吃起来也会更顺滑一些。只要愿意吃，就能够补充到很多营养啊。
小炒肉，可能很多时候，把握不好时间，会让肉的水分蒸发干，吃起来口感不好，实际上这样很容易把肉类里面的蛋白质给分解，这样的话，就会破坏掉你原本想要从肉里面得到的营养物质，所以说，在炒肉的时候要多注意一下。
烤肉，如果能够注意火候还是很有营养的，但是烧焦的话就把营养物质，类似脂肪酸，碳水化合物，这样的东西给分解了，还可能转化为致癌物，如果烧焦了就不建议吃了。
我们日常吃的红肉白肉做法都能够给我们带来不同的营养物质，建议你可以尝尝不同的肉类，因为在不同的肉类含的蛋白质含量不同，同样的，像鱼肉中的不饱和脂肪酸，很多肉中就没有，可以多尝尝。
在我看来，主要可以通过以下几种方法吃最有营养：
第一种：红肉，说的通俗一点就是瘦肉，也就是我们经常口中所讲的精肉，这类肉的特性是不油腻，而且在食用对象上是老少妇孺都可以接受，讲的直白一点就是通杀，那么，在吃这类肉的时候煎炒烹炸都是可以的，营养价值最高还是通过烧烤来吃是不错的，注意到七八分熟就最好。
第二点：就是白肉的吃法，白肉就是肥肉，蕴含的能量是比较大的，白肉的总体作用就是御寒，而且大多数都是油腻性比较大的，那么在吃这类肉的时候就可以选择清淡一点的吃法，比如可以用少量的白肉来进行熬点汤喝一喝，但是还要注意的是不能一天三顿都喝，要注意合理分配，不然这个对人体不但没有益处，反而还有一定的坏处。
总之，红肉白肉各有不同的营养价值和自身特性，能够根据肉的特性去将它的营养价值发挥到最大就行了。
红肉白肉要想做得好吃，可以采取以下方法。
首先，白肉由于比较肥腻，所以比较适合熬成汤，或者是在蒸锅中将肉蒸熟，这样做可以降低肉的肥腻口感。最受欢迎的一个做法，可以将肉进行炸制，逼出白肉中所含的猪油，然后可以在肉质的外层裹上一层自然粉，胡椒面和炒熟的芝麻进行调味，这也是青岛非常有名的一道小吃。
肥而不腻，并且非常的酥脆，咬上一口，满嘴都是白肉的香味儿，就我个人口味来说，这是非常好吃的一道小吃，这几天能吃一袋，可以说是怎么样也吃不腻的。
红烧肉的做法相对就比较多一些，比如可以做成炸里脊，首先将红肉进行腌制，以增加肉的口感。然后在肉的外层裹上一层面煳，这样做的目的是保证肉质的鲜嫩，最后放入油锅中进行炸制，这样一盘炸里脊就做好了。
