大闸蟹还是最喜欢阳澄湖的大闸蟹，这是我吃过肉质和口感最好的大扎下，但是价格偏贵。实际上，阳澄湖大闸蟹的年产量只有两千到三千吨但是每年的销售量却达到了二十到三十万吨，所以真正意义上的一些所谓阳澄湖大闸蟹是太湖蟹或者洪湖蟹并不是真正的阳澄湖蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹壳是青灰色的，比较平滑而且有光泽。蟹翻过来以后蟹的下面的那块东西上肯定是纯白色的没有密布的黑点，螯上的毛不像别的螃蟹偏黑色，真的阳澄湖蟹的螯的毛会偏向于黄色，有一种立在那里的感觉。正常情况下的阳澄湖大闸蟹是用绳子五花大绑起来还有标志贴着的，因为这是一个验明正身的情况，而且阳澄湖大闸蟹很好动很有活力，有可能伤人，所以要这么做。
阳澄湖大闸蟹这么贵正常人家是负担不起的，这怎么办呢！那就只好吃普通的螃蟹了。普通螃蟹挑选的门道就没有阳澄湖大闸蟹的那么简单了，普通大闸蟹要看是否肥美要看的东西会比较多。而且吃螃蟹也有时节的，想要吃到最肥美的螃蟹农历八、九月里就要挑雌蟹，九月过后呢就要选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。雌蟹里面是有有雄蟹比不上的蟹黄数量的，而雄蟹的优势就在于它里面有我们这里管它叫膏的东西，个人认为膏会比较好吃，但是大多数人还是比较喜欢吃蟹黄。
下面开始讲一讲要怎么在菜市场里选到真正好的螃蟹，这个还真是有点门道的，我们必须要好好探究一下，下面如果有人想要补充欢迎在我的评论下面雅正。
1.我们要选那些蟹壳按上去又硬有结实的，看起来泛着青色的最好，不要那种软壳的而且还发黄的螃蟹，那种螃蟹里面是很空的，很有可能在你打开盖子以后就只是大量的水。
2.我们可以直接把螃蟹翻过来，它要是自己能够翻身那就说明这个螃蟹比较健康，还很有活力煮出来的螃蟹肉质会非常禁食，如果看起来就奄奄一息不能翻身的肯定就是快死了的螃蟹，这个不仅不好吃，死蟹还会给人体带来不好的物质可能导致人生病。
3.蟹螯上面的毛越多就说明这只蟹很强壮，如果少就说明是一只软脚蟹。
4.很直接的方式，捏蟹的中间那只叫的上半部分，那个地方很坚硬的绝对是好的螃蟹，如果软趴趴的说明里面没什么肉，不建议买这种螃蟹，当然你要是爱吃这种蟹你可以买回去试试。
对了，生活小贴士：螃蟹和柿子不可以一起吃会造成腹泻，螃蟹和梨不可以一起吃容易造成食物中毒，你懂的。还有就是大闸蟹性寒很容易造成寒气严重的人寒气再次入侵，对体虚的人也会造成不好的影响。虽然大闸蟹很好吃也不要贪吃哦！
大杂蟹是一种很美味的海鲜，相信我们很多人都喜欢吃，但是，我们却往往不知道该如何去挑选肥美的大杂蟹。
首先，我们在挑蟹时，可以捏一捏蟹的脚，然而因为蟹的前面2只大脚我们是捏不动的，所以，我们在买蟹时，可以选择去捏一下它的小脚，如果说是比较硬的，那就说明这只蟹时很肥的，相反，则说明这只蟹太嫩了。还有，我们也可以选择翻开蟹，去看它的的肚子，如果说肚壳和薄衣之间的缝隙越宽，就说明了这只蟹越肥，在这里还要加注一下，距离半厘米左右的蟹时最好的，此外我们还可以看看蟹肚子的颜色来判断这只蟹的品质如何，蟹肚子上的壳稍粗糙并且有点颗粒感的，那这只蟹就是肥蟹，相反，这只蟹的肉可能就会比较水，最后还有一个比较简单的方法，那就是你可以对比一只蟹和另外的蟹的大小，如何一只蟹比别的大，那就说明了它应该比别的蟹肥，亦或者是你可以抓住一只蟹的大脚，把它拎起来，感受一下它的重量，如果说是越重的，那就说明这只蟹时比较肥的。
然而其实市场里卖的大杂蟹其实重量应该也不会差太多，基本上都是比较肥的，所以说，要想吃到肥美的大杂蟹，还是要看怎么做，所以，我们要做的就是先把大杂蟹处理干净，把他的蟹腮，蟹胃，蟹心，除掉，之后能把他洗干净，然后呢，我们可以考虑清蒸，把蟹均匀的放在一盆盘子上，放上蒜等配料，进行清蒸，而这种做法的蟹，是最原滋原味的，还有就是可以做蟹炒年糕，这样的做法不仅能吃到炒年糕，还能吃到具有油性，美味的大杂蟹。
其实，大杂蟹都是美味的，不管是怎么样的做法，不管是肥还是瘦，都是好的海鲜。
随着秋天的到来，每年的九月、十月是大闸蟹上市的时节，买螃蟹也是一种学问，正值中秋时节，吃螃蟹的好时节，挑选螃蟹可让不少朋友犯了难，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，八鲜姐告诉大家挑选肥美螃蟹的方法
怎么挑选螃蟹?选大闸蟹要五看：
一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
五、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
首先要用手掂一掂，很沉的那种，一定很肥，然后就选择那种母蟹，非常好吃，黄大肉肥，美味鲜香
