这段时间，我家俩孩子迷上了我做的西红柿炒蛋，一有时间，总要为孩子做一盘，从来吃饭都要哄的俩孩子，竟然会为了这道菜抢起来。西红柿洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切块备用，鸡蛋打入碗中，加小许水，适量盐打散，锅中加花生油，油热后倒入蛋液，一面稍微凝固后，快速滑炒成块，盛出备用，最后加入西红柿及一点点糖翻炒至出汁，一道好吃的西红柿炒蛋就做好了。
必须是西红柿拌白糖，新鲜自熟的西红柿，摘下来，用清水略冲洗，就着盘子切成片，撒上一层白糖，糖渍着把番茄汁逼出来一些，就可以开吃。大夏天，坐在门口，吹着穿堂风，吃得汁水淋漓，舒坦极了。吃这种西红柿，有点能回忆起小时候为什么那么爱吃糖，糖的原始吸引力被西红柿又激发出来了，这种感觉真奇妙。
番茄粉丝煲，粉丝提前用水浸泡15分钟，捞出洗净，沥干多余水分待用。番茄洗净去皮，切小丁，小葱洗净切小段。炒锅入油烧至六成热，下入番茄酱小火炒至出香，然后下入切好的番茄丁，翻炒片刻。加入适量清水，放入白砂糖，大火烧开。开锅后下入粉丝，中火煮至5分钟左右。最后加盐调味，撒上葱即可。
番茄烧茄子这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。茄子洗净掰成块，西红柿也切成块，锅内放油烧热，放入茄子块翻炒，加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁，加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
意大利面以前只在外面餐厅吃，觉得很神秘，后来跟一个意大利大厨学过做法，发现没什么稀奇的，用新鲜的西红柿在家完全可以做，一边煮着面，一边熬西红柿酱，等面熟了，酱也好了。很适合没空做饭，又不想凑合的人。
西红柿鸡蛋饼。
1，一个西红柿去皮（十字刀，开水烫好去皮）切碎倒入碗中。
2，打两个鸡蛋，和少许盐，少许面粉和成面糊。
3，起锅少油，将少许面糊倒入锅中，用铲子摊开，1分钟后翻面，熟透即可。
