材料：
先用清水冲洗几遍，再放点食盐、加水泡泡，有时间就多泡会儿，一个小时、两个小时都成。
调味料，老姜、蒜瓣、洋葱、花椒、大料、干红辣椒、豆瓣酱、麻辣香锅调料、熟的白芝麻，黄酒，
清理工作准备完毕之后
１、炒锅倒油，烧热，下豆瓣酱炒出红油；
２、倒入花椒、大料、干辣椒段、姜片，翻炒，要多炒一会儿，尽可能的让调料的味道炒出来
３、倒入洋葱、蒜粒
４、继续翻炒，
５、倒入小龙虾，轻轻翻炒，加入适量的黄酒，
６、再放麻辣香锅的调料，适量的胡椒粉，一点点白糖，翻均后，加一小碗清水，大火煮开，转小火闷约１５分钟，记得中途需要翻动，以免粘锅。７、撒上熟的白芝麻，香菜段，翻匀即可装盘出。又到了吃小龙虾的季节了，济南的街头巷尾，一场红色的味蕾风暴悄然蔓延。作为夜宵必备的小龙虾，早就被吃货惦记着了，那麻辣鲜美的口感，再配上冰啤酒，怎一个“爽”字了得。去年给大家推荐过一...又到了吃小龙虾的季节了，济南的街头巷尾，一场红色的味蕾风暴悄然蔓延。作为夜宵必备的小龙虾，早就被吃货惦记着了，那麻辣鲜美的口感，再配上冰啤酒，怎一个“爽”字了得。去年给大家推荐过一些一致认可口碑不错的老店，这次给大家又补充了几家吃龙虾的新去处，大家可以按图索骥，找到自己喜欢口味的小龙虾。
1，小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。
2，虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。
3，清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
4，烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
小龙虾先用刷子刷洗一遍，然后剪去小虾脚，拔去腮剪掉头抽泥肠收拾干净。准备好辅料，料一定要放足才会好吃，大蒜一定要多，煮熟的大蒜不仅好吃而且很去腥味。锅中多放油烧热， 下入小龙虾翻炒，炒到能听见虾壳爆裂开的声音，散发出阵阵香味，虾的颜色变得红亮有光泽。
下入准备好的调料翻炒两分钟，然后加入半包火锅底料用中火逼出香味。倒入一瓶啤酒，先不要盖锅盖，煮开了以后加上三勺白糖翻炒均匀再盖上锅盖。煮至汤汁剩余不多时加入少许盐和鸡精、辣椒面，翻炒均匀就可以出
