鱼肉以味道鲜美、肉质嫩、营养丰富等特点深受人们的喜爱，常说吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿也指鱼类。吃鱼肉好处是显而易见的，但是如果想要发挥不同类型鱼肉的营养功效，那么鱼的吃法也很重要。下面小编就和亲们一同来了解不同鱼的营养吃法。
鲫鱼宜煲汤
鲫鱼属于最常见一种可食用淡水鱼，而且其价格便宜，可以红烧、煮汤、油炸等。在中医看来鲫鱼入脾、胃、大肠经，能够开胃健脾、利水除湿、通乳益气。并且，鲫鱼主补虚，除了感冒期间，其他情况下食用没有禁忌。
但是鲫鱼的含肉量并不是很高，而且鱼刺较多，所以适合煮汤食用。另外，流质食物更容易被吸收，不会增加脾胃负担。除了鲫鱼适合煲汤之外，黑鱼、鲢鱼头等也适合采用煲汤的食用方法。
煮鱼汤技巧
1.鲫鱼在热油锅中简单煎一下可去除鱼腥味，并能增加鱼汤鲜味。
2.想要鱼汤呈现乳白色，关键要大火烧开，并且保持翻滚的状态，“千滚豆腐万滚鱼”就是这个道理。另外，使用开水煮鱼汤也是保持鱼汤乳白的一个技巧。
3.鱼汤中可添加菌类蔬菜，其可提鲜，并补充膳食纤维不足这一缺点。
草鱼宜吃肉
草鱼其特点是肉质多，鱼骨相对较少，并富含不饱和脂肪酸、硒元素，有益血液循环和抗衰、养颜。从中医角度看，草鱼具有暖胃、平肝的功效，属于温补食物。
草鱼因为肉质粗糙，虽然清蒸营养保留更多，但口感差。这里推荐红烧草鱼或水煮鱼。另外，带鱼、小黄鱼、鲤鱼等也适宜红烧。
鳊鱼宜蒸着吃
鳊鱼虽然不属于四大家鱼(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)之一，但鳊鱼属于中国主要的淡水养殖鱼类之一。
中医认为鳊鱼利五脏、养血、助脾气，功效和鲫鱼相似。适宜贫血、体虚、营养不良和食欲不振人群食用。鳊鱼的特点是单条体积不大，鱼肉脂肪多，适合清蒸食用。可用于清蒸的鱼类还有鲈鱼、刀鱼、石斑鱼和鳜鱼等。
蒸鱼技巧
1.将洗净的鱼肉放在沸水中焯水，可以去除腥味又能刮去其中的黑膜和粘液。
2.在鱼身上划十字花刀，更有利于入味和去腥。
3.开水蒸鱼，蒸鱼时需要等到锅开之后再放鱼，这样可锁住鱼肉中的水分。
鱼粥煮得快。在准备其他配料之前，我觉得在饭锅里煮稀饭更容易、更快。当蔬菜被切开，鱼被清洗和腌制后，粥就应该做好了。鳕鱼可以与其他白色鱼片如多莉或鱼取代。成分：300g鳕鱼，少许玉米，淀粉，芝麻油，胡椒，8杯纯米粥，1汤匙姜，1汤匙切碎的葱，2小枝的香菜。
1、把鳕鱼洗净切成薄片。2、将鱼片用盐、胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉3、将8杯纯米粥放入锅内，用慢火加热。4、加入姜和鳕鱼片。5、把粥煮开。6、除去热量7、上菜前撒上葱和芫荽。
锅烤厚切，至少一英寸厚，最好让鱼不会太干在酷热的。绷鱼之前和期间经常做饭。烤鱼从热源上涂油的烤盘。烤的鱼约8分钟，每寸的厚度与烤箱门微开。不要把鱼小于1寸厚。烤5到6寸厚的鱼从热源、薄鱼片2寸从热源。
水煮有营养，放点调味品再加水放鱼肉，营养都在锅里熬煮。
选择清蒸或者直接炖汤这样吃起来才更加的营养。
清蒸的鱼里面不用添加其他的调料，保留了鱼的鲜美，鱼里面的营养也没有损坏，这样的做法是比较有营养的一种，可以很好的将鱼的营养全部保留让人吸收，而没有在烧的过程中流失。
虽然清蒸出来的鱼味道不一定特别好吃，但是这种做法才是真正的将鱼的作用发挥到了最大。
除此清蒸之外将鱼弄来炖汤也是特别有营养的，在炖汤的过程中鱼的营养全部都留在汤汁里面，这样做完之后的鱼汤才是真正的好东西。
在炖汤的时候不要将鱼用油锅烤一下，这样就会损坏了鱼的营养，直接将锅里面的水烧热之后放入鲫鱼就可以直接炖了，然后在加入一些调料就可以炖出美味的鱼汤了。
不过炖汤一般都是用鲫鱼来炖汤的，不同的鱼有不同的做法，清蒸最好选用鲢鱼、鲈鱼之类的会比较好。
