材料
无盐奶油70克低筋面粉130克糖粉50克蛋半颗杏仁粉(烘培房买)40克盐1克柠檬皮(个人选择)(2颗)伯爵茶包(个人选择)2包果胶(刷上用)适量香草粉或香草夹2克奶油20克蛋黄3个糖75克牛奶250cc低筋面粉20克草莓适量奇异果适量哈密瓜适量
做法
step11内馅卡士达酱先用ㄧ个锅子放入牛奶,开小火加热,约60~70度,就是不用滚,旁边起小泡泡就可以关火.....在用另ㄧ个容器....蛋黄+糖...搅拌均匀+低筋面粉(20克)(玉米粉也可以)+香草粉...搅拌均匀
step22
内馅卡士达酱牛奶60~70度时关火加入调好的蛋黄面糊...牛奶要慢慢倒,搅拌均匀后在开小火搅拌的黏稠,让卡士达酱全熟就可以关火....在加入奶油....搅拌就可以了...放入挤花带..放入冷藏中
step33
塔皮....奶油(软化)+糖粉(过塞)搅拌均匀
step44
在加蛋...搅拌均匀...搅拌到奶油与蛋都完全吸收
step55
加入...面粉(过塞)+盐+杏仁粉...搅拌均匀
step66
有2种口味...大家可以试看看....香清香可加柠檬皮.....想要茶香可伯爵茶叶(茶叶要打过才细)
step77
搅拌好后放入冰箱冷藏ㄧ小时...ㄧ小时候拿出面团...拿出面团橄成0.5公分或0.3厚度,用你要的烤模去量大小后,压入烤模
step88
烤之前最重要的...在烤模上的面皮上用叉子插入ㄧ些洞(防止面皮烤时膨胀)
step99
用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开,让底部烤得更上色更酥脆)...烤好时放凉
step1010
塔皮凉后...挤上卡士达酱...放入你喜爱的水果..(不可水分过多的水果..例如西瓜)
step1111
放上水果后..刷上果胶(或是杏桃果酱稀释)...让水果可以亮亮的不会氧化变黑
材料
草莓、蓝莓、樱桃各5~6颗苹果8分之2片芒果4分之1片奇异果1/2颗柠檬汁约1颗量砂糖50g橙酒50g
将很容易受损伤的草苺、樱桃、蓝苺等放在盛装器皿中，盖上磨泥器后用清水慢慢冲洗干净，可以防止这类娇贵的水果被水流冲伤。洗完后也可直接利用磨泥器滤去水份
step33
将磨泥器放上厨房纸巾后，再放上歩骤一的水果，可以滤多余水份也让水果表面的水份收干。
step44
同时可以利用榨汁器(小柑橘类用)榨出柠檬汁step55
再将苹果利用苹果切割器去核切片，取两片切小片，泡入柠檬汁中防氧化。
step66
芒果利用刮皮器以十字刮法，在果皮平均刮上4刀，之后用酪梨切器反方向拿压住果皮向下撕，就可以很完整地取下芒果皮
step77
酪梨切器的大小和弯度也很适合用在奇异果上，只要奇异果切去头尾后，直接用酪梨切器叉入果皮和果肉中间，轻轻地转一下，就可以取下果肉。
step88
将砂糖、吉利丁粉、水放入锅中拌匀，开小火边煮边搅扮至约80度熄火倒入橙酒拌匀，移开瓦斯炉稍为降温。
step99
先将水果切成适当大小后在模型中先排二层，再将果冻液倒入水果容器中，轻轻在四边敲一下蛋糕模让空气排出，以防水果与果冻有气泡产生而凝结不完全，再排入层水果片再倒入果冻液重复至填满蛋糕模，水果冻凉后移入冰箱冷藏约1小时至果冻完全凝结即完成。
step1010
完成了又健康又漂亮的自制水果冻，用榨汁器所附的水果叉，就可以享用了
材料
洛神花蜜饯50公克(约5.6朵花)有机Q梅6颗梅汁50cc新鲜芒果切丁500克石花菜50克冷开水1000cc
做法
step11
备好所需食材洛神花蜜饯、芒果、Q梅、石花菜
step22
将芒果洗净后，削皮切成1~1.5cm块状备用
step33
将石花菜加上冷开水，煮滚至沸腾，搅拌之后，用细筛网过滤到另一个锅子step44
准备好石花菜汁液放凉、再将切丁好的芒果、适量的蜜饯、适量的Q梅(可依照个人口味调配)
step55
将步骤4的果冻液倒入碗装容器里，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏至定型
step66
要吃的时候取出，倒叩盘中即可。酸酸甜甜的好滋味，又可以吃到果粒的水果，三种口味一起入口。
