主料：
鳗鱼半条 葱姜蒜各20克
红酒15克 清酒15克
料酒15克 生抽10克
老抽5克 糖15克
白胡椒粉1克 盐1克
鸡粉2克 蜂蜜30克
白芝麻10克
【苦菊30克 胡萝卜半根 紫甘蓝30克 装饰用 就要1份装饰料】
刷子一把 竹签10根 洋葱半个
做法：
1、鳗鱼杀好洗净 用盐反复搓皮 至粘液去掉
2、将鳗鱼去头去骨 切成大肉段
3、葱姜蒜切碎 加入所有调料【蜂蜜 白芝麻除外】
4、将鳗鱼腌入调料中2小时以上为宜
5、将鳗鱼用竹签穿起 防止鳗鱼卷曲
6、将串好的鳗鱼上蒸锅蒸7分钟后取出
7、将腌鱼的料中的酒汁滤出 用淀粉打芡汁粘稠 放5克香油8、用刷子将芡汁均匀刷在鳗鱼上 两面刷 放入200烤箱中8分钟 鳗鱼下面垫上洋葱圈
9、鳗鱼刷蜂蜜 撒白芝麻后 继续200烤箱中烤10分钟 取出装盘即可
原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙
制作：
⑴鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料⑵及调味料⑴一起拌匀，腌约10分钟入味。
⑵将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
⑷用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
⑸起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料⑵炒匀后，再用太白粉水（材料⑸拌匀）勾芡，即可盛盘上桌食用。
牛奶牡蛎鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，牡蛎200克、牛奶150毫升、金针菇60克。调料：盐1／2小勺、料酒1小勺、酒3大勺、酱油少许、汤料150毫升。
做法：
1．牡蛎用盐水洗净倒入锅内喷上酒干炒一下，倒上酱油立即出锅。2．将鸡蛋打匀，用牛奶、盐、料酒调味、倒入放凉的汤料。
3．将金针菇洗净切碎，放入碗中。
4．将牡蛎、金针菇、鸡蛋倒在同一个碗内，用旺火蒸3分钟，改用小火蒸10分钟即可（不宜放过多蔬菜，以免牡蛎味道变淡）。
