日本对虾，俗称：花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，属甲壳纲、十足目、对虾科、对虾属动物，虾体小者称为虾钱。呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。肉味鲜美，耐干露，适于活体运销，营养价值与其他对虾相近。椒油炝竹节虾是一道由新鲜竹节虾，花椒等食材制成的食品。材料：新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐。做法：将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下；将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟；将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花；锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。椒性温味辛，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效，还可以用来解除鱼虾中的毒素，所以用来烹制海味是极好的搭档。
竹节虾还可以做成醉虾，需要的食材主要有：上等的黄酒，竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。先将竹节虾洗净，用剪刀剪去竹节虾的须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用；准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入大量黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟；醉好的虾会非常鲜嫩，用工具吧竹节虾直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
豉香竹节虾：需要的材料有，竹节虾，蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜。做法：虾砍头、抽肠，洗净后沥干水；锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅；葱段入热油煸数秒取出，用来装点。茄汁松仁竹节虾：需要的主要材料有，野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒做法：将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠；入油锅煎至两面泛红取出；锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆；装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
考全虾需要的食材主要有：虾10只，酷克100柠檬香草口味，烧烤签10个。做法：将虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用；为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味；把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉；烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上；把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。
