生活在海边城市的喜欢下厨的小年轻来答一发。
皮皮虾可以说是海边人民的一大心头之好，其肉质之鲜美，让人欲罢不能，即使表层有着坚硬的壳与刺，仍然让人趋之若鹜。
吃皮皮虾一般有这样几种做法，清蒸的，炒的，椒盐的，今天我要来介绍的就是椒盐皮皮虾的做法。
1. 首先，你需要去菜市场买一些新鲜的皮皮虾，其中活的是最好的，而皮皮虾也分为红心白心两种，红心较贵，但是更好吃一些，而如果没有太多讲究，买价格亲民的白心的也是可以的。
2. 买回来洗净之后，用黑胡椒、盐粉、料酒腌制半个小时。腌制过后的皮皮虾会更加入味，如果想吃更有味道一些的，也可以腌制久一些。
3. 锅里下油，开火升温，等到油温差不多的时候，下皮皮虾，中火炸熟。
4. 等到皮皮虾炸熟变红之后，便将之捞起，然后放置一旁，等其冷却一些。这时候锅里的油继续开大火，让其油温增高。
5. 将皮皮虾再次放入油锅里大火炸，第一回炸熟，第二回便是炸脆。等到皮皮虾已通体有了焦黄色感，再将之捞起沥干油。
6. 准备好蒜末、姜末、辣椒碎、葱头碎、葱与香菜等佐料，下锅煎炒一阵，等其爆香。
7. 将皮皮虾倒入锅内翻炒，与佐料翻炒到一起，然后下一些椒盐，均匀撒开，再翻炒一阵，便可以上盘了。
8. 皮皮虾正式做好，外酥里嫩，直接可以整个拿来吃，椒盐味道十足，非常美味。这个时候如果再配上一碗白粥，那边是最好的享受了。
感兴趣的同学可以按照这个教程做一次。
皮皮虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生，掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带；中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄，在中国各海域中均有分布。南海种类最多，已发现80余种。虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
虾蛄性情凶猛，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。
皮皮虾
虾蛄科、琴虾蛄科等体形较大种类的肉和卵巢可食，味道鲜美，口虾蛄成熟的卵巢的鲜美程度远远超过中国对虾。体形较小的个体常为黄鱼、章鱼的铒料。数量最多的是口虾蛄，中国以黄渤海区产量最大。
虾蛄味道鲜美，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。
皮皮虾
虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法：酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
