什锦蛋炒饭 主料：米饭、胡萝卜、甜玉米、泡菜、鸡蛋、火腿肠。
配料：葱花、油、盐、酱油。
做法：
1.剩米饭抓匀成颗粒；2.胡萝卜切小丁、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋打碎、尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒；
3.锅中倒油，油热后，抓进少许葱花爆香锅，快速滑炒鸡蛋盛出备用；
4.另起锅，放稍微多一点的油，油温不要过热，撒少许盐，放入剩余葱花炒出香味儿，倒入米饭翻炒均匀；
5.米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒，捣碎大块儿的鸡蛋；
6.倒入胡萝卜丁，翻炒均匀后放香肠儿粒、泡菜和甜玉米进行翻炒；
7.最后倒入青椒丁提味儿翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.炒的时候锅里放的油要多一点，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了。
2.米饭慢慢铲松，火不要开太大，自家做不是外面炒饭摊儿上看到的大锅厨子急火快炒，因为咱不会颠锅~ 火太急饭救容易粘锅。
3.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散，如果打不散在跟米饭炒的时候也要捣碎。
4.盐的用量少许即可，炒饭太咸不好吃的。
5.根据个人口味，在出锅时加酱油。
主料:米饭1碗、鸡蛋2个;
辅料:香肠1根、甜玉米30g、胡萝卜半根、泡菜30g、柿子椒1个;
调料:色拉油适量、食盐少许、葱15g、芝麻少许;
做法:
1.剩米饭一盆，抓匀成颗粒
2.胡萝卜切小丁、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋打碎、尖椒切丁、大葱切葱花、火腿肠切小粒
3.油温适中，抓进少许葱花爆香锅，快速滑炒鸡蛋盛出备用
4.另起锅，放稍微多一点的油，油温不要太热，撒少许盐，放入剩余葱花炒出香味儿，倒入米饭翻炒均匀
5.米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋一起炒，捣碎大块儿的鸡蛋
6.倒入胡萝卜丁、翻炒均匀后再放香肠儿粒、泡菜和甜玉米
7.最后倒入青椒丁提味儿翻炒均匀即可出锅，可以撒些芝麻来点缀
主料:米饭1碗、鸡蛋2个;
辅料:豌豆(鲜)20g、玉米(鲜)50g、尖椒半个、红椒半个、紫甘蓝1片;调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、葱白1小段、植物油1汤匙;
做法:
1.鸡蛋打散，放少许盐，锅中放植物油，油热后放入打散的鸡蛋翻炒，盛出
2.炒锅中放植物油，油热后爆香蒜片和葱花
3.放入玉米和豌豆粒翻炒
4.放入青红椒粒翻炒
5.放入米饭和炒熟的鸡蛋翻炒
6.改为中小火慢慢翻炒，米饭会一粒粒散开，放入盐调味即可关火
7.把蛋炒饭盛盘子里面，整理成心形的，用紫甘蓝粒围边即可
