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怎么做彩虹糖塑蛋糕呢?优质

436次浏览| 2022-08-17 06:44:02 更新
来源:互联网
3个回答
满意答案

1.分开蛋黄和蛋白,将蛋黄加细砂糖20克搅打均匀。

2.加入沙拉油搅打均匀。

3.加入鲜奶搅打均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用手动打蛋器将面糊搅拌均匀,放置一边备用。

6.蛋白用电动打蛋器搅打至起粗泡。

7.用中速搅打,分三次加入细砂糖60克。

8.将蛋白打至接近干性发泡,提起打蛋器,蛋白可拉起短而小的尖峰。

9.取1/3的蛋白霜放入面糊内。

10.用橡皮刮刀翻拌均匀。

11.再加入1/3的蛋白霜放入面糊内,用刮刀翻拌均匀。

12.将拌好的面糊倒回剩下的1/3面糊内,由底部至上翻拌均匀。

13.最后拌好的面糊。

14.准备5个小盆,在里面分别放上5种色素,将拌好的面糊均分成5份倒入盆内。

15.用翻拌法,将色素拌均匀。(拌好的蛋糕糊是半固体的,会流的很稀说明消泡了)

16.沿着烤盘的一边将蛋糕糊倒下去,再倒第一层,直至将5种色的面糊都倒满烤盘。

17.烤箱150度预热,上下火150度,烤盘放中层,150度烤10分钟,转烤130度烤20分钟。

18.烤好的蛋糕用推推乐的模子,按压出形状。然后用剪刀修剪一下形状。

19.动物鲜奶油加细纱糖用手动打蛋器搅打至硬挺。

20.取一裱花袋,装上大菊花嘴。

21.将裱花袋套入一高杯内,将打发的鲜奶油装入。

22.扎紧收口。

23.在底层铺上紫色蛋糕片,再挤一圈奶油。

24.再铺一层蛋糕片,再挤一圈奶油,如此反复,最后在顶部挤一圈奶油即可。

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小诀窍

1.这款蛋糕因为要分开几份来加色素,操作时间很长,很容易消泡,所以在打发蛋白时尽量打至10分发泡。

2.拌好面糊后,动作要快不要停留太长时间,我是事先准备好5个小盆,把色素提前放在盆里,拌好的蛋糕糊就马上可以拌了,如果等到蛋糕糊拌好,又去取色素,在这段时间也会消泡很快。

3. 加入色素搅拌的时侯,要用翻拌法,不可以顺时针搅拌,这样也容易造成消泡。搅好的面糊还是很浓稠的,我直接用从盆里倒入烤盘的,这样时间会快一些。

4.蛋糕入炉烤的时侯,开始用高温是为了让它迅速稳定,不要再消泡,定形后再转低温慢慢烤熟。

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材料:

各色棉花糖

做法:

1、把棉花糖颜色分开,装在容器里。

2、微波炉融化。也可用隔水融化法 ,注意要用能入微波炉的碗。

3、放凉,很稠时拿出,像揉面一样去揉软。

4、做出自己喜欢的形状,再做些装饰物。发挥自己的想象一起来做吧!也可以加些水果哦!!!

或者

准备工作:白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜,否则不易打发

1.鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失

2.鸡蛋打发完成后加入其中一种果味食用色素,边搅拌边加,直到颜色合适为止

3.面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀

4.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了

5.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡

6.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察

7.冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。

8.奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了

9.蛋糕完成了,上面铺满了喜欢的MM巧克力

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