面条要做得好吃，不能光看面条，而是要看汤底。这就等同于是在做包子的时候，不要光看面发的好不好，而是要看自己的馅儿能不能调的非常到位。
所以与其去研究面条如何做的好吃，还不如去说这个问题的，关键在于如何把面条汤做得非常的到位。
正比如日式的拉面，里面的猪骨大汤一定是熬12的24个小时，完完全全的浓汤拉面，吃到嘴里的味道才是那样的鲜香淳厚，滋润度和光泽度都会奇高。
不过按照中国人的喜好和目前的营养健康学来说，我们很难，每天都去吃这样的一碗浓浓的骨汤拉面，因为里面的脂肪含量和调味品的含量一定会让我们承受不起的。因此如法炮制，清汤就变成了另外一个选择。
一般情况下我都会做鸡汤面，如果自己希望味道厚重一些，就会做排骨拉面，这两种面也算是我日常做得最多的，因此经验也很丰富。
一般来说，不管是鸡汤还是排骨汤拉面，全部都要从汤品熬制开始，先将肉质都放在水中浸泡，小火焯水，使里面的血沫全部都出来，焯水后重新换锅，将肉放入水中熬制半小时左右，至少使肉质软烂。
之后叫姜汤和肉汁分离开来了。汤汁熬好后，将肉从锅中拿出，开新锅进行红烧的步骤，加入酱油糖盐葱姜蒜，精心熬煮30分钟，直到变成红烧的鸡肉和排骨。
最后在汤中羡慕面条和青菜，再配上红烧的鸡肉和排骨，就变成一碗香浓可口的拉面了！
1.把鸡蛋打碎放入碗中，加少许盐和水用筷子搅拌均匀；
2.开大火放油锅，等油烧至八成热放入鸡蛋液，鸡蛋变成金黄色即可出锅，放入盘中待续备用；
3.另起一锅放入清水煮沸加入面条，待面条煮至六成熟，捞起滤出，然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻；
4.把“凉面”再次放入沸水中煮，同时加入肉丁、西红柿、鸡蛋、盐、十三香；
5.快要起锅时放入鸡精、黄瓜丝和香菜，然后出锅开吃。一家人在一起吃着自己做的面条一定是很开心很满足的，你不妨也来试试。
这要根据个人的口味和喜好来定了，像我就比较喜欢那种打卤面，做法也特别简单，先把面条煮熟，最主要的是这个卤里面有鸡蛋木耳，花生香菜，锅里放油，把鸡蛋，木耳，花生，香菜放在里面，然后放入一点水，等水开煮熟之后放入芡汁，再放入酱油盐，浓浓的卤，非常有口味，再切点黄瓜丝，煮熟的清水面条上面加上卤和黄瓜丝拌匀就可以吃了，味道特别好，像我这个人是比较喜欢这种口感的，味道比较清淡
如果有时间，自己也会和面，擀面，当然要吃手工面。如果没有时间就在卤汤上下功夫，如下面这道海鲜面，用的外卖面条，味道也是极好的。
1.将三样海鲜淘洗干净，放开水锅过水后捞出，再清洗干净；
2.另取一锅加入高汤，西红柿去皮切块，放入煮融化，加入处理过的海鲜，加盐，加白胡椒粉，最后放鸡毛菜就制作成了汤料；
3.另取一锅烧开水，下面条，面条煮熟后用冷水过一下，浇上汤料，即可。
