梦幻之月
产品说明
产品特色外观一流，口感独特，打破传统的炉烤月饼而设计，皮软馅滑更具一番美味。
成 本0.6元/个建议售价2.5元/个
配方及制程
〖产品规格〗 80克/个
配方制 作 程 序
作程：
1、蛋+糖、打至糖溶化。
2.加入K.M再加鲜奶。
3.加入粉。
4.最后加入奶油。
操 作 条 件
成型：
1、以挤化袋挤出8cm直径圆。
2、大火蒸7—8分。
3、脱纸入模加蛋黄馅及面糊。
4、再大火蒸6分钟。
5、脱模包装。
材料
纯蛋白粉5公克纯水45公克细砂糖35公克草莓粉适量草莓果汁可让蛋白霜漂浮的量
做法
step11
蛋白粉加水拌匀后，加入细砂糖如同一般打发蛋白的程序进行打发，至干性发泡的状态。
step22
打发的蛋白霜加入适量草莓粉拌匀。
step33
煮一锅沸水，以汤匙挖取草莓蛋白霜，丢入沸水里煮5分钟(中间要不断用大汤匙轻轻帮蛋白霜「翻身」，才会煮得均匀。)
step44
煮好的蛋白霜要立刻捞起泡冰水冷却。
step55
准备好草莓果汁，或任何您喜欢的酱料都可以，只要有倒入液体，让煮好的蛋白霜可以漂起来就好囉!(主厨以前第一次做这道甜点时，是倒入雪碧喔!味道也不赖呢!)
step66
草莓果汁倒入盆中后，蛋白霜就漂浮起来了!可再用新鲜草莓放在岛上做装饰，草莓漂浮岛就完成囉~
材料
低筋面粉１００ｇ无盐奶油５０ｇ糖粉２５ｇ蛋黄１个
做法
step11
事前准备工作：先量好需要的材料份量才不会手忙脚乱喔！！1.室温无盐奶油用打蛋器打成乳霜状态2.加入糖粉打至泛白,打蛋器尾端挺立的程度(约2-3分钟)3.将蛋黄加入搅拌均匀4.将过筛的粉类分2次加入使用刮刀用按压的方式混合成团状 (不要过度搅拌，避免面粉出筋会影响口感)
step221.做好的面团包到保鲜膜上（撕大张一点）2.面团整成方型用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏30分钟，冰至稍微硬些比较好操作
step33
1.冰稍微硬从冰箱取出,面团表面洒些低筋面粉2.用擀面棍将面团擀开成为约0.5cm的薄片（别太厚喔）3.饼干压模沾一点低筋面粉,在面皮上压出饼乾造型 （若觉得面团太软不好操作,可以放冰箱冷藏6-7分钟冰硬些）4.用手从保鲜膜后面撑起,将压好的面皮小心取下
step44
1.剩下的面皮可以收好在重复擀平，用小饼干模型压2.放入已经预热到160度c的烤箱中烘烤12-15分钟，要留意上色喔！（中间烤盘可以调头一次使饼干上色平均）
step55
好了！好了！香喷喷的趣味手工饼干出炉囉～放凉后记得密封保存好喔！！！
材料
null
做法
step11
烤模准备:用奶油 20克,无糖可可粉2 大匙,把每个烤模内部涂上奶油然后洒可可粉
step22
烤箱预热到190度C, 约370-380度F ( 温度越低蛋糕越软, 需要的时间越长, 越大的蛋糕模需要的时间也越长, 请自行调整)
step33
隔水溶化巧克力和奶油, 一边慢慢搅拌, 注意温度不可过热
step44
用打蛋器搅打蛋和糖到无颗粒并且黏稠step55
4. 混合蛋液跟巧克力,分批加入筛过的低筋面粉, 混合搅拌均匀
step66
将蛋糕糊倒入模子中
step77
放烤箱中层烤10分钟, 移出烤箱后在室温下放1分钟, 用刀仔细划蛋糕边一圈, 倒扣脱模, 洒几粒海盐, 配冰淇淋,水果或鲜奶油一起趁热享用
