和职员“称兄道弟”
现在酒店讲求人性化管理，但这并不意味着管理者要放下领导的架子和员工“称兄道弟”。虽然和员工打成一片，可以及时了解员工的思想动态、酒店存在的弊端等问题，但是要把握好度。如果为了“亲民”而失去自己的“威信”，经理人就会成为“失去指挥棒的指挥”，时间长了还会给员工留下经理不谙管理之道的印象。
附和错误的一方
很多经理人喜欢把忠诚和附和等同，这是错误的。如果老板的意见是错误的，经理人应该坚持自己的观点，据理力争，甚至立下军令状也在所不惜，等到老板发现经理人的意见的确是正确的时，他会更加信任你。
要记住，忠诚并不意味着必须去附和上级的不正确意见或观点。由于立场和出发点的不同，餐饮老板和经理人经常会出现意见的分歧，这个时候经理人是选择附和老板错误的意见，还是以酒店的利益为重坚持自己的观点呢？相信自己的内心选择吧！
忘却利润的重要性
老板开酒店就是为了赚钱，经理人的能力如何酒店的效益是最好的证明，经理人要时刻把酒店的效益放在首位，并竭力防止利润的下跌。
此外，经理人还要提醒酒店的每位员工注意自己的个人活动与公司的因果关系，让他们养成处处为酒店利润着想的习惯。如果经理人忘却了利润的重要性，只想维持现状，那离下岗也不远了。
一、拒绝承担个人责任
管理者如果想发挥管理效能，就得勇于承担个人责任。餐饮企业更是如此。由于酒店事情杂、分工细，每位员工都要明确自己的责任，这样不但能使酒店的分工简单明了，还能避免各部门间的扯皮。假若经理人对单位的工作成绩和效益不满意时，应该先从自身找原因，而不是把责任都推给别人。拒绝承担自己责任的经理人，员工也会拒绝你的领导。
二、只控制工作成果
在工作中，很多经理人“只重结果，不管过程”，至于安排的工作员工是不是有能力完成，在开展工作的过程中会遇到什么困难，或者员工是抱着一种什么样的心态工作。这种只想控制工作成果而不想试图去影响职员的思想的做法，也是经理人经常犯的错误。
因为每个员工的工作习惯、性格不同，他们做事的方式也会不同。经理人如果不了解员工的性格、心理，想当然的为员工安排工作，不但不能提高员工的工作效率，还会打击员工工作的积极性。
只专注业务问题
把90%的时间花在处理业务问题上，而解决这些问题只能影响到10%的生产力，这同样是一种管理错误。现在餐饮界的竞争越来越激烈，经理人如果不为酒店制定出切实可行的短期、中期、长期目标，而只是专注于酒店内部业务问题，就会不识“庐山真面目”，错过很多商机。因此，好的经理人在自己及他人遇到问题时也绝不会忘记自己的主要目标。人非圣贤、孰能无过。一个人在社会上无论扮演何种角色都免不了会犯错误。但反思和忠言，就是为了将错误扼杀在摇篮里。
