先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多，
再上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面
用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~
要用巧力才能事半功倍~~
还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～
只是要小心不要切到手 切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习
实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道.切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了
下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
原料：1块钱的细面条（大概1斤半左右是人工手拉的那一种）
1斤肉，有肥有瘦的最好（花肉也可以啊）
1斤黄豆牙或者1斤蒜台或者1斤长豆角都成！
做法：蒸锅里烧水至开，把面条放笼里蒸20分钟（记得放笼布）
蒸面条的同时另一个火开火加油，
炒肥肉，把油都炒出来，这样蒸出的卤面香.油都炒出来后炒瘦肉，加酱油，加料酒，加其它作料放进去切好的蒜苔或豆牙，炒，加适量的水。（蒸哪一遍都不能开锅盖，否则容易粘到一起成疙瘩1） 面条也蒸好第一遍了，菜也炒好了，拌匀在锅里再蒸15分钟即可
