茄子在我们日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，营养价值高，拥有丰富的维生素，茄子可以制作成各种各样的美食，犹如:鱼香茄子,油焖茄子,红烧茄子,炖茄子,等等一系列的吃饭都有。但今天小编要讲的就是，家常做法《鱼香茄子饼》，比餐馆里的茄子还要美味还要香，并且卫生更加健康。
在制做美味的茄子前嘚先准备好食材,食材中有：茄子,西红柿,蒜,鸡蛋,面粉,主要食材。
美味茄子的做法，首先将茄子洗净切成片，茄子片的厚度大概在五毫米左右。然后将切好的茄子泡在水中以防变黑。
茄子切好后就将西红柿洗净，然后在西红柿顶部开十字口，用煮沸的水浇泡五分钟，然后将西红柿皮去掉。将西红柿切成丁状放入碗中备用。
大蒜拍扁方便去皮，然后将大蒜切成蒜末，找来一只干净的大碗，将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液。
紧接着准备一个干净的大盆，将面粉倒入盆中，然后在加入适量的盐，倒入凉水搅拌均匀。接着将鸡蛋液倒入盆中继续搅拌均匀。
然后将切好备用的茄子片放入鸡蛋液中，两面都需粘有鸡蛋液。然后放入电饼铛中煎至两面金黄捞出。
锅中放入适量的食用油，将蒜末倒入锅中爆炒出香味，接着倒入准备好的西红柿丁，再加入一勺糖翻炒均匀，再加入半勺盐，少许生抽倒入煎好的茄子翻炒片刻即可出锅了。美味的鱼香茄子片就做好了。
温馨提示:淋上番茄酱汁更加美味哟。
这道理再简单不过了。人家是专业的厨子。而我们是家常做法。如果我们能和饭馆里做的一样的话，那人家干嘛要花那么多钱去请一个厨子来做饭呢。自己做不就得了吗？我们没有经过专业的厨师训练。举一个最简单的例子。炒同一道菜，我们做十次，可能是十个味道。但是一个专业的厨子，在炒十道菜的时候。这十道菜的味道也许并不会百分之百一样，但是大概是相同。这就是专业与非专业的区别。
饭馆的厨子一天炒的菜可能要比我们一个月炒的菜都要多。熟能生巧。再说他们对食材的理解和运用已经到了炉火纯青的地步。他们有一套炒菜的方法，和我们家常做法是不一样的。试问八大菜系，我们在家里会做几个？
除了我们和厨师之间烹饪技术上的差距。还有工具上的专业与非专业。他们炒菜的火和我们用的火是不一样的。饭店用的火温度可以达到非常的高，可以做到爆炒。而家里的火比较柔和，会把菜里面的汁液全都给炒出来。像炖的一样。
餐馆之所以能够成为餐馆是因为做的饭菜好吃，而且在餐馆里面所招的一些大厨，毕竟是有一些厨艺的，所以说一般在餐馆里面所吃到的茄子要比自己家里面做的好吃。
而且在餐馆里面有各种做菜的一些调料是在自己家里面所不具备的，因为自己对厨艺这方面的知识并不是很了解，自己所能够买到的，只是一般的基本的那些调料。
对那些更细致的，而自己却并不知道，也不知道怎么购买，所以说在这方面可能会有一些欠缺，而无法做出更美味的茄子。
而且各种火候的掌握，以及添加调料的方式自己做饭的时候和餐馆里面做饭的也是不一样的，所以说这就更加造成了两者之间的差距。
自己想要做的和餐馆里面的茄子一样好吃的话，那么可以去请教一些自己作为厨师的朋友让他教一教自己该怎么做。
因为餐馆用的调料比较多比较全，味道自然就很不同了。另外一般情况在茄子也都会油炸吧，油炸了的食物会比较想，所以人们吃了感觉口感非常好。
没有厨艺的人自己在家做，首先调料全不全是一方面，另外做法的把控也是一方面了。所以结果味道也会有所差异。
其实个人感觉追求健康才是真的对自己好。
不怕费油，炸完这个还能炸别的，那油什么味都有，当然香了，循环油是关键
