沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了，无论闹市或深巷，几乎无处不在。沙茶面讲究的是汤头，主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。大中的沙茶面汤头很浓，咖喱和虾的味道很浓郁，沙茶面的料也很丰富，新鲜的鱿鱼圈、鲜虾、豆腐干、大肠、鸭腱、鸭血、猪肝。不过，对我来说，如果辣味再重一点就好了。
海蛎煎也叫蚵仔煎，在厦门街头处处都可看到，海蛎飘香。海蛎煎是选黑耳白肚的"珠蚝"，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上搅散的蛋，一道煎熟。起锅后，大多搭配辣酱、香醋食用。这边的海蛎煎都是现做的，做的不好的或地瓜粉太多掩盖了海蛎的味道，或海蛎不新鲜。
土笋冻被大家列为厦门第一风味小吃。土笋冻的原料是一种学名“星虫”的环节软体动物（貌似肥胖的蚯蚓或蛔虫）。星虫所熬出阿胶一般的胶汁自然成“冻”，晶莹剔透。圆滚滑溜的土笋冻以富有弹性，质地柔韧脆嫩，味道甘冽鲜美。吃时浇上上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱，配以酸甜萝卜、香菜等。
八婆婆烧仙草是厦门特别著名的连锁品牌。无论大街小巷都可以看到八婆婆烧仙草。烧仙草价格实惠，可选择奶茶或者蜂蜜搭配，配以芸豆、薏仁、红豆、花生、Q果、龟苓膏等。至于味道，完全名气大于实力。广东生活过的孩子学校卖的任意烧仙草，相信都能完爆这家店。
烧肉粽，肉粽是我的最爱！厦门的肉粽和江浙一带的略有不同，里面的馅料多为猪肉、虾米、栗子、香菇丁等等，包好的粽子是在高汤中煮熟的，所以一定要趁热吃，才能体会出厦门肉粽鲜香美味、油而不腻的感觉。当地有些人还会蘸着甜辣酱，撒一些香菜来就着粽子吃。
必须是炸五香。一种春卷模样的油炸食物，那就是炸五香。五香是茴香、八角、桂皮、丁香、花椒，瘦肉配上葱、扁鱼、荸荠、五香粉等均匀，用豆皮包成卷，入锅炸熟。食用时切成小块，配上沙茶酱或者厦门蒜蓉甜辣酱。也可配芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料。
