前阶段去东南亚旅行，接触到了一种蛮激醒味蕾的吃法，芒果+鲜虾+现磨辣酱，听到这个组合的时候我是拒绝的。三种食材单独吃我都很爱，但组合到一起感觉总有点奇怪。芒果鲜虾沙拉端上来时，衬着东南亚当地溽热的气候，吃起来无比清爽开胃，芒果的甜润在鲜磨辣酱的衬托下很好的与虾的鲜味配合，真是敢搭才出味啊！天气越来越热，最近在Burger King里看到一款“原切香芒裸虾堡”，和东南亚旅游的经历不谋而合，真是非常敢搭。前几天在家重做了一次，调整了一下辣酱的食材组成，加入白兰地酒，增加一点fusion的感觉，满满一盘色彩炸裂的芒果鲜虾沙拉，妥妥的夏日聚会神器。制作芒果沙拉时，选择味道相对清淡的肉类，如海鲜、鸡肉，可以更好的与其他食材共振成清爽的味道。[快速切芒果技巧]找到芒果根部，用刀贴着根部边缘切一个小口，之后用刀贴着芒果核的走向慢慢切下去。切芒果肉用尖刀在刚刚切下来芒果划横纵纹，刀尖抵着果皮不要刺破。之后用拇指将整瓣果肉推出来即可。海鲜的鲜甜和芒果很搭。今天我用的是海虾和八爪鱼。贝类，或者虾肉制成品，比如虾饼、虾丸也都可以。
对于沙拉来说，酱料是灵魂主角。一般的沙拉酱对于夏天来说过于黏腻了，其中的热量也高的吓人。所以用一些新鲜食材、香草做鲜磨泰式辣酱，最适合夏天不过。泰国小米辣椒切去根蒂。如果想减轻辣度，可以把辣椒筋膜去掉。为了让辣酱成品更顺滑，可以用食物料理机（搅拌机、果汁机）搅到顺滑。如果手头没有的话，在最开始切辣椒和西红柿（去皮）时切的尽量细碎就可以。有颗粒感的辣酱也是独特的口感。搭配的蔬菜可以选用生菜，小西红柿，豆苗，青豌豆等
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芒果蘸辣椒在滇南、滇西南一带盛产芒果的地区，人们热衷食用未成熟的青芒果，这种食用习惯自古有之，俨然成为云南的特色美食。与熟芒果比起来，它香脆的口感，别有一番风味。许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售，其酸酸甜甜咸咸辣辣的特点是多女生逛街必吃的零食。芒果蘸辣椒相信，很多人会难以接受，云南部分地区的人喜欢，将没有成熟的芒果摘下，蘸着辣椒粉吃，当然萝卜青菜各有所爱，有人喜欢有人不喜欢。首先，用来蘸辣椒吃的芒果必须是青芒果，比起熟芒果，青芒果酸甜诱人，口感香脆，只是一蘸辣椒粉，本来酸甜可口的芒果，就变得咸辣刺激，难以下咽，让没有尝试过的人都望之却步。云南这里有的人对酸辣味很热爱，特别是傣族朋友们。傣味就是这里酸辣的代表，有用柠檬水加辣椒腌制的各种美食，那酸爽！没吃过的一吃就得冒冷汗。
我就来说说青芒果的搭配。沾盐、辣椒粉和糖，这是我最喜欢的方式，把芒果去核，切片，然后放到盆里，加上辣椒粉、盐、糖搅拌，就会成为很好吃的美味。沾胡椒粉和盐，既有沾盐带来的清甜，也有一种辣味。沾任何你喜欢的调料。我的家乡的吃法，此种吃法芒果不用去皮，把芒果整个从顶部切片十字切开，变成一朵花似的，在底部穿进一根竹签，等有顾客要购买就淋上准备好的调料，顾客就可以那些一直逛街吃。沾甘草粉，甘草粉本身就有点清甜的味道。芒果切片后配上甘草粉，然后放进冰箱冷冻一下，味道就很赞了。
