不同茶叶的品种不同，种植的土壤不一样，阳光照射的温度不一样，浇水施肥的过程不一样，采摘过程也不一样，就连烘培保存的方式也是不一样的。既然什么都是不一样的，泡出来的茶色又怎么会一样呢？
大家都是吃过肉的人了，你说野猪肉和肉猪肉一样吗？人家也同样是猪，该有的部位也一个不少，但是煮出来的味道肉质一样吗？肯定不一样的！
再来，同样品种的鱼，小沟沟里养的鲫鱼跟大浪里的生存的鲫鱼吃出来的味道一样吗？煮出来的汤色一样吗？肯定不一样。
这意思是一样的！
茶叶就跟人一样，一米养百种人，虽然同样是吃米长大的，但是因为生长的环境不同，吃的菜和肉不同，生活习俗不同，导致每个人的性格也千差万别。
说到底，就是品种和生长环境的因素导致的。
这不也挺好，如果茶汤颜色都一样，每天看着同样的颜色的茶，腻不腻歪？都没心情喝下去了。
为什么不同茶叶泡出的茶汤颜色区别很大呢？
在平常的生活工作中，很多人都已经习惯了早上泡一杯茶，加些枸杞，既可以补充水分，又可以补补气血。吃过午饭一个小时后，喜欢喝一些红茶或者乌龙茶、普洱茶，在秋天的现在既可以暖胃，又可以提神，而且还可以帮助肠胃进行消化。
喝一杯好茶，显然已经是一个很不错的生活习惯和享受了。喝茶是个感官性的事情，茶的品质体现在茶叶色泽、茶汤颜色、香气、滋味、叶底、茶叶外形等特点上面，比如普洱熟茶茶叶外形需要条索完整、芽头明显等，茶汤呈现酒红色或者枣红色，香气持久（杯盖、公道杯），叶底鲜嫩、有活力等，从形、色、香、味，都会让喝茶的人感受到特点舒服，性情舒畅！
绿茶的茶汤浅绿偏黄，红茶则是红叶红汤，普洱熟茶酒红色或者枣红色，单丛浅黄色，不同的茶叶不同的颜色，不同的茶叶叶底也是不同的。
茶叶和茶汤的颜色为什么会差别如此之大呢？
茶叶的色素分为两类，一种是茶叶之中的天然色素，如叶绿素、类胡萝卜素、花黄素类、花青素等，一种则是在茶叶的加工过程中形成的，如茶黄素、茶红素、茶褐素等。
茶叶色素又可以分为脂溶性色素和水溶性色素，叶绿素和类胡萝卜素是脂溶性色素，茶叶干茶色泽及叶底的色泽就这部分起作用；水溶性色素有花黄素类、花青素、儿茶素的氧化产物、茶黄素类、茶红素类、茶褐素类，这部分主要是在茶汤中起作用。
绿茶的茶汤颜色都是浅绿偏黄一些，是由于茶叶之中水溶性色素花黄素类、花青素等形成的，而叶绿素和类胡萝卜素对茶汤颜色的影响并不大。
红茶属于全发酵茶叶，红茶的红叶是由于在发酵过程中，多酚类物质氧化的结果。红茶的红汤则是由于在发酵的过程中儿茶素生成了茶黄素、茶红素和茶褐素，在这之中茶红素的强呈色能力和较高的含量，所以红茶才呈现红汤。
普洱熟茶属于渥堆发酵的茶叶，是以云南区域内大叶种晒青毛茶作为原料的。由于普洱熟茶的发酵过程时间较长，由儿茶素生成的茶黄素和茶红素进一步氧化聚合成茶褐素，所以普洱熟茶的茶汤一般都是酒红色或者枣红色，比红茶显然要深一些。
喝茶，追求完美的汤色、追求极好的香气、追求极棒的滋味，都需要我们了解茶叶，熟悉茶叶，自然可以买到好的茶叶，泡出完美的茶！
不同的茶叶泡出的茶汤颜色差异大主要有以下的原因。
第一，茶叶的种类不同。茶叶最大的分类是分为三类的，一类是红茶，一类是绿茶，还有一种是清茶。不同的茶叶种类其中各种成分例如茶多酚的含量是完全不同的，因此颜色也应该是不同的。
第二，茶叶的收获时间是不同的。茶叶在不同的时间收获，其成熟的状态自然也不尽相同，，接受日照和水分是不同的，因此茶叶最终呈现的颜色自然是不同的。在清明节前收获的茶叶一般是最新鲜和最嫩的，因此颜色相对更淡一些，味道也更清香一些。
第三，茶叶的产地和制作方法不同。不同的茶叶的产地具有不同的水源和不同的热量，在不同的气候条件下生长出来的茶叶自然在颜色上有所差异。茶叶的制作方法一般是炒制的，但是火候是由人来控制的，因此炒出的茶叶在颜色上也会存在些许差异。
