发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团， 发酵。
放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖、饴糖反复揉匀，用温纱布盖好，饧约15分钟。
成型熟制：蜜玫瑰用刀稍剁，与化猪油、白糖、食用红色素调成糊状待用。把饧好的面团揉匀，用 擀面杖擀成1.7厘米厚的长方形面皮，抹上玫瑰糊，由外向内卷成圆筒，再搓成直径约2.7厘米的圆条；用刀均匀地切成40个面剂，然后用剪刀在切口处剪约2.4厘米深的十字形，使成四瓣，入笼，用旺火蒸约15分钟即成
原料:
面粉、清水、酵母粉、火腿
做法：
温水化开酵母粉，放入面粉，和成面团，揉程光滑的面团。静置温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。
揪成饺子大小的面剂。
擀成和火腿片大小的圆饼。
火腿切薄片。
取一个面饼，放一个火腿片，依次如图摞起来。
取一个小面团，搓成长条，放在最后一个火腿片的上面。
自最上面的那一片开始卷起，最后一个用少许水抹边缘，令其粘紧。
稍搓长，用刀子自中间切断。
双手掌心部分来回搓高，花边向外翻，整形成花瓣的样子。
将火腿玫瑰馒头醒发半小时。
放入预热100度的蒸箱，蒸15分钟，即可。
小贴士：
和面时候注意比例，和面的时候稍硬，发酵出来的软硬正合适。
火腿片一定要切的非常薄，不然硬度太大，卷出来不好看。
小圆饼和火腿大小要差不多，圆饼比火腿片稍大点。如果大太多，卷出来影响美观。
卷饼时，自最上面的一个开始卷，千万别搞错了方向。
紫薯和南瓜分别洗净、去皮，上锅蒸熟后用刀背在菜板上碾压成泥。
加入适量的面粉和酵母，和成软硬适中的面团进行发酵。 注：南瓜泥水分较多，无需加水；紫薯泥相对干些，可加入少量的水。我加的水多了些，颜色就没有原来那么鲜艳了 。面粉和酵母的比例为100:1。
发酵好的面团体积膨大2~3倍大，变得轻盈、稀软。
分次加入适量的干面粉反复揉，直至揉成稍硬的面团。揉好的面团表面光滑、不粘手。 在面案上撒少许面粉防粘→将面团搓条下剂，每个花卷需要13~15个剂子（准备2、3个小点的做花心，其他的比鹌鹑蛋稍大一些）→剂子全部滚圆后擀成圆形做花瓣。
取最小的花瓣卷在筷子的细头做花心，在接缝处放第二片花瓣，轻捏下半部分使固定（如果面粉较多可用水帮助粘合）→依次粘好所有的花瓣，放在事先涂油的蛋挞模内→入蒸锅饧20分钟左右→开大火烧开锅后蒸20分钟（蒸制时间可根据花卷的大小适当调整。我蒸的花卷和手掌大小差不多）→关火后再焖3、4分钟揭盖。
