辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、大蒜适量、生姜适量、蚝油适量、小葱适量、黄瓜适量、胡萝卜适量
步骤
1.黄瓜和胡萝卜分别切丝
2.鸡腿肉洗净，用沸水焯熟，大约15分钟
3.大蒜和姜剁成姜蒜蓉
4.取一个小碗，将盐、香油、生抽、糖、蚝油、姜蒜蓉、醋调出一碗调味汁（喜欢的可以加辣椒油，我加先森不爱吃辣所以没加）
5.把凉透了的鸡用手撕成小条，放在黄瓜和胡萝卜丝的盘里
6.淋上调味汁、撒上葱花拌匀即可
麻油鸡丝
一只土鸡，把鸡胸肉起出。煮开水把鸡胸肉入进煮熟。
酱料：芝麻酱加上煮鸡胸的汤，醋，白糖，红油，香油，鸡粉，酱油，胡椒粉，花椒粉，辣椒末各适量。
鸡胸肉煮熟凉干后，手撕。
把调好的酱料淋上，拌均匀即可。
鸡肉营养丰富，所含的热量最低，是保持身材，减肥瘦身的佳肴
工艺： 熟炒 口味：咸鲜味
主料：鸡肉(400克) 金针菇(200克) 冬笋(1
金蓉鸡丝 00克)
调料： 鸡油(30克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 大蒜(5克) 香油(5克)
类别：私家菜 补虚养身调理 益智补脑调理 健脾开胃调理
将鸡肉洗净切成丝； 冬笋洗净去掉硬壳切成丝用水焯熟；锅置火上，放入熟鸡油烧热，将蒜瓣和精盐煸出香味，放入熟冬笋丝、 料酒和酱油烧滚，再放入鸡肉丝煮熟，最后放入 金针菇和 香油翻炒片刻，起锅装盘晾凉即可。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美， 蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中 脂肪和磷脂的重要来源之一。
且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调 月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
