酿肉青椒怎么做？
【酿肉青椒】
主料：青椒、肉馅
配料：葱姜蒜、鸡蛋、淀粉生粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋
做法：1.葱切葱花、姜蒜切末切碎。
2.猪肉碎里加入鸡蛋、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲。
3.青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子。
4.把生粉倒入容器中，用水活成糊状，不要太稀，用作糊青椒尾用。
5.将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，用上一部的面糊，在尾部涂一层，无需太厚。
6.锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱。
7.将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里。
8.大火煮开转中火煮，收浓汤汁即可。
这是大人孩子都喜爱的一道家常菜，百吃不厌，其做法也有多种，肉丝肉块，椒丝椒片，青椒杭椒
青椒酿肉的做法步骤
1青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干
2准备好肉馅
3葱姜末
4肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌
5加入适量清水搅匀
6把搅拌好的肉馅塞到青椒里
7用干淀粉封口
8这是酿好的青椒
9锅中油稍多点，开中火
10油热后放入青椒盖上盖闷煎一会
11煎成虎皮状，再翻面煎
12煎好后出锅备用
13余下的油里放入葱姜末炒香
14倒入六月鲜、老抽和少许糖
15放入适量清水
16水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右
17起锅前放点胡椒粉翻炒均匀
18装盘即可
材料
青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
做法1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；
6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
青椒要选带点辣味的，肉馅拌好，煮的时候稍微放多点油让其小煎一会儿在放酱料下去焖煮，不好吃都难。
青椒尾巴比较尖的就会辣一点儿。先把青椒用水泡一会儿，然后去蒂去仔，这个过程最好带手套，不然过一会儿你的手就会火辣辣的疼，那感觉就像蚂蚁在咬，又痛又热又持久！
准备肉馅。瘦肉剁碎，葱少许，蒜蓉少许，一颗鸡蛋，盐，鸡精，生抽少许，顺时针拌匀，一盆无所不能的猪肉馅就做好了。
把肉馅都塞进青椒里面去，肉馅要用筷子给戳结实了并且得塞到九分满，这样煮起来肉馅才不易脱落。
煮青椒时向锅里放多点油，这样青椒的表皮就会被油煎得焦焦的，有些许虎皮的感觉。
煎得差不多了向锅里倒入半碗热水，放柱候酱，生抽焖煮十分钟。
焖煮后放入豆豉，大火收汁，用淀粉勾芡，完美出锅
酿肉青椒 是 一种很好的下饭菜，味道特别的好吃，它融合了青椒的鲜美以及猪肉的滑嫩，我的爸爸就特别喜欢吃这道菜，所以我特意去学了这道菜。接下来我就来讲讲这道菜是怎么做的。
首先，选取三至四个新鲜的青椒，洗干净并且将青椒里面的东西掏出来，然后放在一边备用。接着就是猪肉的选取，我们需要选取上好的猪肉，比如猪腿上的肉，就是极好的。然后将猪肉切成肉末装进碗里， 在碗里加入各种佐料，比如葱花、蒜姜末 以及酱油少许，最重要的就是不要忘了往肉末里加入一个蛋黄，以及红薯粉。
红薯粉和蛋黄可以让肉沫吃起来更加滑嫩。然后我们就可以将肉末与作料弄均匀，均匀之后就可以将肉末塞进辣椒里面了。所有的准备事项做好之后，在平底锅内加入适量油，待油沸腾之后就可以将青椒放进锅里翻炒。翻炒五分钟左右，就可以向锅里加入各种佐料，再倒进一些酱油，就可以起锅了，就这样，一盘好吃的酿肉青椒就诞生了。
