我们家是做饺子的，全家都是，在北京有点名气，我们这个饺子品牌已经在北京经营了十几年了，连锁店也开了几十个。我进店必吃饺子，有时候也吃外面的饺子，但是外面的饺子我这几年有点不敢吃了。
因为现在不使用添加剂的店很少了。
好多人嫌我们饺子贵，我想说一个带肉的饺子七八毛的成本，我们卖饺子其实挣不了多少钱，我们主要还是靠客人吃饺子的时候点的凉菜挣钱，所以每次我们都特别希望客人点凉菜。好多人说我们上饺子速度太快觉得我们是速冻饺子，跑到我们厨房窗口去看我们包饺子。
所有人里面我妈包饺子最慢，一分钟18个，我姨的速度吊打我妈。
好多人可能记得，前些年北京严打食品添加剂，好多店里都贴了那种宣传的纸。这几年估计是风头过去了，开始有人卖一种添加剂，我也不懂那是什么，反正就是放在食物里面食物就会很好吃，卖添加剂的挨个上门卖，隔壁饺子店用了，我们没有要，然后，本来我们家生意比较好，他们家比较冷清，从他们家用了那种添加剂之后他们家的生意开始火爆，我们生意大不如从前，但是好在回头客多，没亏，我不想亏。很多小店叔叔阿姨的手工饺子比我们的好吃，我认，被那种店打败我不觉得冤，但是被这种人打败，很憋屈。我问我妈，如果公司没有规定不许使用添加剂你会不会用他们家的鲜味剂，我妈说不用后来因为利润太低，一些凉菜撤了，被撤的里面有我最喜欢的以前在我妈这边不好意思吃，去我姨那里必吃。但是现在哪个店都吃不到了。有个现象叫劣币驱逐良币，我不想我们被驱逐质量那么有底气的饺子，每天早上新鲜肉新鲜菜，鸡蛋用德清源，不是吹牛逼，这就是真的。冷藏柜的备用饺子超过24小时没有用就必须扔掉。我以前同学跟我说人死了以后他生前浪费的东西就要在那个世界继续吃吃完为止。我不知道我百年之后这些浪费掉的饺子是不是该我吃。如果它们不坏，我还挺开心的。
街头卤牛肉。去年315的时候，我市一电视台暗访了街头卤牛肉，节目时长半个小时左右，看完惊心动魄。如今此视频已经彻底找不到。我来描述下节目内容。
记者随机在不同的街边卤菜摊购买了好几份卤牛肉，价格在25—45/斤不等。无论看上去还是吃上去，都是牛肉。
然后拿去大学实验室做了检测，全是假牛肉，全是猪肉！大部分是老母猪肉！
这时候就有个问题了，为什么那么多食客都是傻子，吃不出猪肉和牛肉？
记者继续暗访。
凌晨的菜市场，有人专门批发卤牛肉半成品——老母猪肉，好一点的12、3块一斤，差一点的9块一斤（这种一般是死猪肉），把这种猪肉买回去后，再用牛肉膏等各种东西卤、炖，就成了卤牛肉了。
为什么非要是老母猪肉？因为老母猪肉糙，难嚼，这种肉要是当猪肉卖，根本没人会买。但因为跟牛肉口感非常像，却意外的不愁销路。
连牛筋的质感和口感都能做的出来。一般人根本吃不出来。
你可能要说，不一定是有的卤牛肉摊都是这样吧。
我觉得，至少90%以上。
节目里记者去真正的牛肉批发市场采访了，那里的牛肉贩说，很多年没见过做卤牛肉的来这里批发牛肉了。
他给记者算了个账：当时，真牛肉批发价大约22一斤（超市零售大概28—30），而两斤生牛肉才能做成一斤熟牛肉（甚至还不够），再加上调料、房租、人工成本等等，卤牛肉至少得买60一斤才能有赚头吧？
90%路边卤肉摊的卤牛肉价格都在50以下吧，包括那些大型连锁熟食店。
所以，不仅街边卤肉摊，各种小牛肉面馆、大排档，及不少小饭馆里的牛肉火锅估计都是假的牛肉，他们一盘葱爆牛肉多少钱？
请告诉你身边的所有人，千万别在路边熟食摊买卤牛肉了。
我是学食品科学与工程的，现在在某鱼食用油公司上班，首先说一句，我平时想吃什么就吃什么，不会刻意不吃什么，因为我觉得，良好的生活习惯比那些什么东西千万不要吃更有卵用。不过，我平时也很少撸串、吃臭豆腐、下路边馆子、吃火锅，你说为什么，因为我穷逼啊。
第一，我平时做饭用的食用油从来不关心是不是转基因的，那些说坚决不吃转基因的，难道你们都不吃木瓜吗？难道你们都不喝可乐吗？就算你们只吃花生油，难道你们不吃酱油、豆瓣酱、豆奶粉等各类豆制品吗？难道你们不吃饼干、方便面、薯片等一切含大豆油、菜籽油、玉米油的东西吗？难道你们不吃猪饲料（豆粕）吗，奥，好像确实不吃，但是猪吃啊，你吃猪啊。我说的这些食品并不是说一定100%原料为转基因，但是大部分确实是的。可能有的人会骂我，说你是变相广告狗，谁不知道某鱼某门食用油出了名的转基因，我想说的是，我们同类食用油一般会有一款非转基因的辅助销售，就是稍微贵一点儿，也是欢迎你们选择的嘛。又有人说了，贵的就是好的，所以非转基因就是好！这类同学建议回去翻政治书商品价值定义，再了解下转基因和非转基因作物的单位产量及种植成本问题。
第二，香精香料等添加剂，为什么一提到香精香料就色变。难道你们爱吃无色无味的食物吗。再说很多香精香料就是以普通食物为原料提取的。我本科时候有段时间做感官评定试验就是品尝牛肉香精冲调的水，那个牛肉香精就是用一块新鲜牛肉提取出来的。
麻辣烫，串串，卤菜，包子等等
