一个重口味的广东人，昨晚又买了空心菜。因为空心菜是队友的最爱，就做个不用炒的空心菜，照样好吃下饭。锅里放多点水，水烧开倒一点花生油，下空心菜，煮5-8分钟（软硬自己安排），一边煮一边用筷子搅，这个动作可以避免空心菜浮在水面的那一边颜色变黑。煮好捞起，放稍凉，用力用手捏干水分，记得挤干一些，然后放进盘子里。倒入蒜蓉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀即可。别看这么简单，味道非常好吃。这里的花生油可多放，很香的。撒上白芝麻装饰下，开吃吧！
每到夏季，空心菜长得又快又好，特别是在农村，吃不完，就随地丢，非常可惜，这时可以做空心菜梗干，既可储存到冬天，又好吃。具体做法是：选取新鲜的空心菜，最好是菜梗又长又粗的，稍老点也行，不影响食用品质。先把菜叶摘去，留下菜梗，放置水桶中，烧好开水，倒入桶中，开水要完全淹没菜梗，水不用倒出，直至水冷，待菜梗软掉后，放到外面，到太阳下曝晒成干。制成的空心菜梗干，既可保存，取出来后，用红椒和蒜头炒，如食笋干！味道很好！
最独特的沙茶羊肉空心菜梗，将羊肉片加入所有腌料、抓匀，备用。空心菜洗净沥干、切段，备用。热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白后盛出，备用，同作法3原锅，放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒约30秒，续加入作法3的羊肉片及所有调味料，快炒均匀就行了。
空心菜择去老叶后放水里洗净。洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。放入空心菜杆翻炒断生。放入空心菜翻炒断生。放入少许一匙生抽翻炒均匀。放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀出锅装盘。
分享个开胃的辣炒空心菜梗，将空心菜梗去掉老的，将嫩的折成一寸左右的小段，每断都用指甲撕开；将大蒜籽切碎（不要切的太小）、青红辣椒切段；锅内烧热油；下大蒜籽爆香，下空心菜梗翻炒，下青红辣椒翻炒；最后加入米酒酿翻炒，加入适量的食盐出锅。
我最喜欢凉拌空心菜，清洗空心菜；备蒜瓣，米椒；蒜瓣切碎，米椒切丝；备醋，蚝油，辣椒油。蒜米和辣椒装碗里，调点调味鲜；烧上辣椒油，淋上醋、蚝油，合成汁；锅里放清水，盐烧开，放进空心菜；氽熟，沥水装盘；浇上刚调好的调汁，拌匀。
