家里没有低粉，又正好有高粉玉米淀粉跟粘米粉，前两天看到用高粉跟粘米粉做的饼干，正好试试。口感很酥脆，特别棒。
1. 各种粉类混合过筛
2. 把黄油切小块，用手和粉类搓成黄油屑。黄油不要熔化，打发或软化，最好是冻的硬硬的那种。
3. 加入蛋液，混合成团。整形成长条放到冰箱冷冻1小时。
4. 切块，厚度适宜就行，放到烤箱180℃，25到30分钟。具体看上色情况，不要烤焦就行。
5. 买出来放凉，热的时候有点软，放一会就会变酥脆了。我觉得温度比体温稍微高点的时候最好吃了！！
6. 全凉下来就可以装瓶了。前面的，步骤都忘了拍图了。
烤一盘饼干，配上一杯茶，很棒的下午茶时光！用这个方子，想加点坚果，水果干什么的，完全没问题。这个方子参考糖小饼的方子改的。
虽说是米粉，却不需要什么特别的材料，而是使用上新粉。明明奶油的风味非常浓郁，然而加上酥脆的口感后，吃起来却一点也不会厚重。烤得恰到好处，让风味和口感发挥到极致，也是制作的秘诀之一
在碗中放入黄油（室温20度软化）、白砂糖和盐，用刮刀以按压的方式研磨搅拌；
改用打蛋器，混合搅拌到颜色泛白为止。接着也把柠檬皮屑加进去搅拌；
加入已过筛混合的粉，改用刮刀搅拌混合后，再以刮刀一边往碗按压，一边将面团聚集在一起。最后用手集结成一团；
稍微揉捏塑形成直径约4.5cm的棒状或条状。整形后用保鲜膜包好，放入冷藏室30分钟以上；
烤箱预热170度，烤盘铺烤纸；
台子上洒白砂糖，将面团放在台子上滚动，裹上白砂糖；
切成约1.2cm厚；
170度 中层 烤18-20分钟，直到四周出现烤痕且中心微微变色。放在网子上使其完全冷却。
