年夜饭里面要是有一道海参，瞬间就提升了整桌饭菜的逼格了。我建议最高大上而且美味的吃法就红烧海参了，想到那滋味就留口水。
把海参泡发后清洗干净，一整颗的大葱剥皮切成大葱段。
用平底锅，把过年炖肉剩的骨头汤盛出三四勺，烧开后把处理好的海参放进去，煮五分钟后盛出来。
放入一勺花生油，把葱放进去炸成微微的焦糖色，散发出香味以后，加入蚝油，生抽，盐，五香粉和料酒，搅拌均匀后连同肉汤把海参倒进去，盖上锅盖煮五六分钟左右，最后汤汁收的七七八八后就可以关火出锅了。如果肉汤比较多的话，就用淀粉勾一下芡。
取一个细长的盘子，用筷子夹出海参来，均匀的摆在上面，大葱围绕在海参的旁边，再把锅里的汁液浇在上面，摆盘就完成了。海参上面裹着浓郁的汁液，看着就有食欲。
海参是营养滋补的上上佳品，营养价值很高，海参的做法不要太复杂，原汁原味比较好。
过年都图喜庆，日子红红火火，红烧海参最合适。
材料准备海参，水发的海参准备5个，葱一根，辣椒一根，水淀粉适量，盐，鸡精，十三香，酱油。把海参切条，一个海参可以分成四条，辣椒切菱形的块，块不要太大，葱切丝备用。
热锅倒油，待油温上来下海参，再下辣椒翻炒，动作要迅速，放入调料，十三香、盐、鸡精，翻炒均匀，然后再放少许酱油少许，继续翻炒，这时把大葱下锅翻炒两下，接着就是浇水淀粉勾芡，倒入的水淀粉不要太粘稠，比例适应就好，随后翻拌两下再等一会不要动锅，火不要太大，最后翻炒几下，出锅红烧海参。
红烧味道好，色泽也亮，我们家一般都是做红烧的海参，方法简单，还很好吃。
