石锅泡菜鸡这道菜的亮点是有着泡菜的浓郁特色，加之鸡肉的鲜嫩，使其口感嫩爽无比、香辣回甜，这绝对是具有韩国朝鲜的异国风情美食。这道菜的烹饪关键在于石锅一定要等充分烧热后再添入加工好的泡菜鸡，当能听到吱吱作响时方能达到最佳食用效果。如果您喜欢韩国朝鲜美食菜肴，还等待什么，不如自己在家操刀小试，一样可以做出如此上等美食。 食材：
仔鸡 约重2斤的1只；自制泡菜 250克； 蒜 1头；姜 4片；葱 1根；生蛋黄 1个；高汤 150克；盐4克；黄酒20克；味精10克；辣椒粉20克；植物油500克；白砂糖20克；红油 30克；吉士粉20克；生粉50克 制作步骤：
将仔鸡去内脏洗净，然后沥干水分，剁切成3CM的均匀小块，然后加入4克、1个蛋黄、5克味精、10克黄酒还有葱姜以及20克吉士粉和50克生粉搅均上劲，放入冰箱冷藏腌制1小时后待用；在锅中放入适量的植物油，烧至6、7成熟后，将腌制好的鸡块炸至3-5分钟后，直至表皮呈金黄色而且呈酥脆状捞出，沥干油分放盘中待用；
锅中留少许底油，熟至3成熟后放入切碎的蒜末、切碎的泡菜不断翻炒出香味，然后加入高汤，烧开后，下入炸好的鸡块，调成温火，再添入适量的白砂糖和辣椒粉翻炒均匀；
最后将火调大，煨芶薄芡汁，再淋入准备好的红油，待充分烧热石锅后，当发现吱吱细小声音后即可上桌食用。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
