河豚好吃到不要命，因为河豚的肉晶莹剔透、鲜滑可口、肉味腴美、口感独特，比一般的鱼有韧性，像毒品一样一吃就戒不掉，从江户时期开始，日本人就经常嗜吃河豚。日本为此专门认真地研究了河豚。河豚有毒的主要是肝脏和卵巢，只要很精细地把有毒的部分处理掉，河豚还是可以吃的。在日本，只有专业的河豚厨师才可以处理河豚，先去掉它的嘴唇和鳍背、然后剥皮、去内脏，还要处理得很好看。
河鲀鱼，又称作河豚，因其肉质鲜美，自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚种类很多，毒素因品种不同各不一样，季节不同也有所变化。一般来说，河豚鱼各部位毒素含量从大到小的顺序：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢。
对美食的追逐是人类天性。河豚味美，所以日本人爱吃。只要处理得当，河豚是可以做到无毒的。日本人对河豚似乎更执着一些，这主要是两地生活环境的不同。中国地大物博，可吃的美食本身很多，河豚在其中并非必不可少。
味甘，性温，入肝经。功能滋补强壮。主治腰膝酸软，痔疮。烹煮食用。产卵时其肉味最美。河豚毒素和河豚酸为其毒性物质，以卵巢和肝脏分布最多，肉则几乎无毒。食前宜除净内脏、眼、皮肤，烹煮时间宜长。
这其中的原因只有一个，那就是它实在是太美味了。让很多吃货都抵御不住诱惑，其中就包括我。其实不管是日本还是中国都是河豚的消费大国，日本人之所以不怕中毒，因为他们处理河豚的厨师都是要考证的。
河豚，一种指肉质鲜美但有剧毒的鱼类，味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”，《山海经》中就有记载“河豚有毒，食之丧命”。即便如此，日本人对于河豚依旧狂热。
