羊排切大块，冷水冲洗去血水。加姜片，大葱，花椒足矣。大火开盖煮一个半小时。切萝卜丝葱花香菜，煮碗羊肉汤。
羊肉 吃多少切多少，葱，姜，盐，料酒，植物油，花椒粉，五香粉，孜然，柠檬几滴，羊肉切小片，把调料全加进去，放多少看平时习惯，也可自行加减佐料。腌至少20分钟，电饼铛加热倒油，油热后倒入腌好的羊肉，（斯啦，听着就香啊）。大约三四分钟后羊肉出水，盖上盖不用管它。继续等待，羊肉变色后把盖打开，全是水，开始收汁。收汁的时候也把盖子盖上，汁收完后就把盖子打开，慢慢煎，这个时候就要多搅拌，让它受热均匀，变得更脆，变脆之后拔掉电源，喜欢香菜的可以出锅之后撒上去，也可以趁着预热把香菜翻拌几下，有时候着急吃就不等脆了，汁水收的差不多了就出锅，咬下去汁水感十足。
我对羊肉的爱，是超越季节的存在。什么夏天太热吃羊肉会很烧，从不在意这些！黄焖羊肉，用肋条，加点腿肉，高压锅压到骨肉分离~一般我只捡肋条吃，因为肥瘦相间，口感好。吃完下点白皮面，用黄焖的汤汤一拌，简直了。有一种此生无憾的感觉！开锅羊肉，找点夹花的，切成薄片，就是比刨的肉片厚一点，到羊汤里面一涮，脂肪就晶莹剔透的，超级好看，到料碗里一蘸。下面说一下料碗，料碗吧，大家都推荐的韭菜花芝麻酱版本的，我提供一个不一样的。花生，核桃去皮去细皮，拍碎，葱姜蒜小米椒切沫，蒜放到最底下，然后是葱，姜，上面放小米椒，最后放花生碎和核桃，接下来，就烧油，炸花椒。花椒不要炸过了，不然会苦。热油浇到料碗里，加一点盐和生抽。反正从这之后我就放弃了韭菜花和腐乳芝麻酱什么的。最后涮点白萝卜西兰花和木耳，这顿就完满了。
吃羊肉这个问题，去看新疆的美食就行了，还有补充一点，为什么新疆顿顿肉三高的人还那么少，请去查查皮牙子，嗯内地叫洋葱的作用，热热的烤肉，配上新鲜的生洋葱这种人世间绝味，有谁能懂。
涮火锅。内蒙主流是清水涮煮，不要什么骨汤锅麻辣锅，就是简单的清水，放两颗枸杞姜片葱段，羊肉切片涮熟，花生酱或麻汁+韭菜花+豆腐乳，鲜香可口，喜欢葱花香菜的可以加进蘸料。
清燉羊肉煲，紅白蘿蔔玉米帶皮羊肉加中薑片當歸川芎桂枝白胡椒粒加水入电鍋40分，移至砂鍋內，加入清甜脆口的蔬菜，如玉米筍，包心菜，馬蹄，百合，提香可以選擇香菜和芹菜，蒜白切厚段， 蒜綠切細末，沾醬可以用丘比胡麻沙拉醬或腐乳加蘋果味汽水，收尾綠豆粉絲。
