1. 将蒜薹洗净，切成碎粒。炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散
2. 倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）
3. 将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散，两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀
4. 将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中。碗上盖上保鲜膜，包好
5. 蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟
6. 蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
7. 将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟
鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。
【材料】
米酒、香醋、酱油1汤匙、白砂糖和油适量、香油和胡椒粉和料酒少许、肉末150克、姜丝和水淀粉适量、香菇和木耳2朵、香葱5克、红椒1个、鸡蛋3个
【做法】
1.木耳和香菇洗净切碎，香葱切花，红椒切碎备用。将肉末和料酒、姜丝一起腌渍。剩余调味料拌在一起调成鱼香汁。
2.将鸡蛋打散，调入温水，倒入热油锅待蛋液完全凝固后盛出。锅中重新热油，放肉末和其他配料翻炒，倒入鱼香汁调味，用水淀粉勾芡。
3.将炒好的肉末倒在烘蛋上，撒上葱花即可。
