1、将 豆腐干、 五花肉切丁备用;
2、锅内烧热油，放入 豆瓣酱小火炒出 红油;
3、放入姜、蒜、八角、花椒、 桂皮、 干辣椒、黑胡椒继续小火煸出香味，放入切好 五花肉一起翻炒;
4、加入高汤(可用浓汤宝)，烧开后加入 豆腐干、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐熬煮2-3个小时，这样 臊子就成了；
5、 碱水面条煮熟，绿豆芽过滚水烫熟;
6、将 绿豆芽垫底，放入面条，浇上豆腐 臊子，搅拌均匀即可使用。
另外，喜欢吃 襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面( 牛油面)的做法，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多，其美味的诀窍都在其汤料，这也属于秘方。
主料：
肉馅(适量)、老豆腐(适量)、油豆腐泡(适量)、碱面(适量)
调料：
料酒(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、花生油(适量)、姜(适量)、大葱(适量)、蒜(适量)、豆瓣酱(适量)、冰糖(适量)、花椒(适量)、五香粉(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)
制作步骤：
1、准备好需要的原料，豆腐切小块，豆腐泡切成两半。
2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。
3、准备好姜葱蒜末。
4、锅热后，先把肉馅倒下去翻炒，炒出肉馅中的水汽，使其出油。
5、加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣酱。
6、炒好后加入姜葱蒜末，翻炒出香味后，和肉馅炒在一起，加入豆腐泡，再加入适量的生抽老抽料酒五香粉。
7、加入热水，如果有高汤更好，再放入豆腐块，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。
8、面条煮好后，只要面条，不需要加面汤，直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里，根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。
小窍门： 1、如果肉馅很肥，会出很多油，那就不用另外加油了，我今天用的肉馅出油不多，所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的，用超市里的豆瓣酱就可以，如果觉得豆瓣太大了，可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面，有点象热干面的那种面条。
