菌体又叫微生物蛋白、单细胞蛋白。按生产原料不同，可以分为石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按产生菌的种类不同，又可以分为细菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第一次全世界单细胞蛋白会议上，将微生物菌体统称为单细胞蛋白。菌丝粉从根本上保存了植物的有效成分和活性，可直接食用，易被人体吸收。随着生活水平的逐渐提高，人们的卫生防病意识也在不断加强。大多数人知道细菌可以导致疾病，并习惯用“有病菌”或“有细菌”来形容一个脏的环境或物品。那么，真菌又是怎么回事，是细菌的一种吗?的确，真菌也很微小，也能使人生病，但它和细菌有着本质的区别。 我们知道，植物和动物都是由细胞组成的，细胞内都有细胞核。而微生物中只有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞器，故又称真核细胞型微生物；细菌仅有原始核结构，无核膜和核仁，细胞器很少，属于原核细胞型微生物；而病毒则没有细胞结构，属于原生微生物。 真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。 真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有三种类型：①真菌感染；②变态反应性疾病；③中毒性疾病。
细菌是生物学领域的定义，生物学家将200多万种生物分在5个界中：原生生物界、原核生物界、真菌界、植物界和动物界。细菌属于原核生物界，是单细胞不含叶绿素和细胞壁无纤维素成分的原核微生物。细胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区（或拟核）的裸露DNA的原始单细胞生物。病菌医学领域的定义，也广泛应用于如农业病害防治等领域。是指能使人或其它生物（动物、植物或微生物等）致病的微小生物，其形体微小，它们通过多种途径进入人体或生物体，并在人体或生物体内繁殖，感染人体或生物。病菌包括可以使人或其它生物致病的细菌、真菌和病毒。
