鸭肝的吃法很多，可以炒着吃也可以卤着吃，不同的吃法，口感也会不一样，我喜欢炒着吃，因为辣的过瘾，接下来我教大家怎么做吧！
首先我们要买来新鲜的鸭肝，记住，一定不可以买那种冰冻的，因为会影响口感，而且也会降低鸭肝的营养。回到家之后我们先把鸭肝切成片状，焯一下水，然后再把鸭肝上面的血沫清洗干净。
接下来我们准备一些配菜，有尖椒，洋葱、干辣椒。这时候我们可以烧一个热油锅，放入姜片、干辣椒段，等到煸炒出香味，我们再把尖椒、洋葱放到里面炒，最后把我们焯好水的鸭肝，放在一起炒熟，不必要炒得时间太长，不然就没有那种嫩的感觉。
吃起来辣辣的，真的特别有味道。最重要的是鸭肝的营养特别丰富，其实鸭肝就跟猪肝是一样的，都具有补血的功效，而且鸭肝还可以缓解人的疲劳，当你看了一整天的电脑，就会感觉眼睛特别的累，像这种情况我们就可以多吃一些鸭肝。
好吃的鸭肝做法介绍。
1青椒炒鸭肝。准备材料鸭肝，青椒，食用油，白砂糖，花椒，食用盐，老抽，米醋，淀粉，葱姜蒜沫，胡萝卜。
制作方法:青椒胡萝卜洗净切丝，鸭肝切片。锅中加热，倒入食用油，花椒爆香，然后放入葱姜蒜沫，加入鸭肝翻炒，加入老抽食用盐，米醋，白砂糖。中火继续翻炒，后下入青椒，胡萝卜丝，翻炒至青椒上色后，淀粉勾芡即可出锅。
2鸭肝粉丝汤。准备材料，鸭肝，粉丝，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，食用盐，食用油，白砂糖，麻油，香菜，豆芽菜，生姜。
制作方法:生姜切丝，香菜洗净切碎，豆芽菜洗净沥水，鸭肝切成片。锅中放入食用油，加入姜丝爆香放入鸭肝，翻炒一会后加入食用盐。然后倒入清水，煮至水沸腾后，放入粉丝。然后加入豆芽菜。煮至粉丝成熟后，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，食用盐，白砂糖，麻油，香菜及可食用。
