对于蔬菜来说，我最钟情于菠菜，从都小爱吃，我家经常做的就是菠菜面和菠菜粥，做法都非常简单易学，先说下菠菜面的做法，准备好菠菜，清洗干净。用料理机打成菠菜泥，把菠菜泥倒大盆，加盐和面粉。揉成面团，揉好后，盖住醒半个小时左右，再继续揉，揉到光滑再醒半个小时，这样面做起来很筋道。再来说下菠菜粥，白米洗干净加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬。虾米洗净，用水泡5分钟后，放入粥内同煮。菠菜洗净，切小段，放入粥内，待熟软时加盐调味，少许香油，盛出食用。
今天做饭刚好有现成的原料:有菠菜、自己做好的熟牛肉、鸡蛋皮、银耳、花生米。可以做成凉菜来食用。我们先把菠菜处理一下，放开水里烫熟，切成三公分小断、把牛肉切片、鸡蛋皮切条、把银耳撕碎。其次就是调料！小碗底层加适量的盐和白糖，少许鸡精（一点点就好），葱姜蒜末，最后放辣椒面和五香粉，最后淋油爆香（七层油温）。后面辅料主料放在一起办开就可以了。可以根据个人口味加点生抽、香醋、香菜都是可以的。
朋友们应该知道，菠菜的营养价值是叶绿素，但是现实中很多的朋友并不懂得菠菜中叶绿素含量的部分却是在菠菜根上呢。做法：菠菜不去根部，摘洗干净，尽量买那种当地的笨菠菜，不要那种一看就是激素养大的菠菜了，起锅过开水绰一下捞出，颜色以碧绿为主，不要过老了，摆盘造型，装上葱丝，姜丝，调好的白灼汁，激油热浇，喜欢蒜汁的可配一小碟一同上。
我最喜欢的呢，就是用菠菜做的咸糊粥，做法也非常简单，锅内添两舀子水，加入切好的黄瓤地瓜和南瓜块，再加入一勺豆扁，中火烧开，勤搅拌，别让豆沫溢出来，再转小火把地瓜南瓜块煮熟，地瓜南瓜块煮熟之后转大火，加入一勺炒好的花生碎米，这时主角上场放入切好的菠菜，之后再下一勺调好的玉米面，搅拌，加点食盐，咕嘟咕嘟开了即可完成。
最好吃的莫过于蒜蓉菠菜啊，先将菠菜洗净，沥干水份，然后烧开水，水开后滴几滴食用油进去，将菠菜入沸水中烫一分半钟捞出，把锅烧到五六成热，倒一些食用油，将部分蒜末入锅小火炒，待蒜末炒出水分后，加入少许盐和糖、生抽调味，随后再把剩余的生蒜末倒进去一起炒匀。然后把菠菜倒入，菠菜倒入，大火炒几下就好了。
菠菜在入冬下霜后吃最好，菠莱拌鸡蛋皮又适合下酒，关键看一遍就会，菠莱去根洗净在锅里煮一下捞出捏干水分。鸡蛋两个打散加盐，平底锅烧热放少许油就行，不用放多。做成鸡蛋皮。晾一下切条，碗里放蒜末，生抽，香油，辣椒油。倒入菠莱和鸡蛋皮搅匀装盘。
