动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。用电动打蛋器搅打鲜奶油。随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
里给大家带来冰淇淋蛋糕中的香草巴菲冰淇淋蛋糕的做法，取2个蛋黄，放进容器内，然后倒入砂糖和香草精、和25克水混合。
然后隔80度的热水打至粘稠隔冷水或者自然冷却。
将230克淡奶油打至九分发，将少量淡奶油加入冷却好的蛋黄液搅拌均匀无颗粒，再加入剩余的淡奶油，巴菲做好了。
将一片蛋糕铺到活底蛋糕模具中，倒入巴菲，抹平。
放进冰箱冷冻4-5个小时取出，用热毛巾捂一会儿脱模，美味的香草巴菲冰淇凌蛋糕就OK了。
这款蛋糕最后是要放进冰箱冷冻室的，不是冷藏室，冷藏时间再久也不会变硬的。
女儿两岁半时候，在家无聊，开始捣腾烘焙，经历了太多的失败，女儿上幼儿园了，想在班级过生日，小班开始动手自己做生日蛋糕。从没花钱去学习，全是自己网上找教程，练习，扔掉的黑料数不胜数，烤箱换了第六个了，之前的要么觉得小，要么觉得用着不顺手，自己做烘焙固然健康，有乐趣，但是投入的金钱，时间也是远远超过买现成的，如果仅仅为了省钱，建议还是买现成的，自己做的话，家里一堆原料，用不完过期，扔，不喜欢吃，扔，做失败了，扔。模具，败的停不下来，家里本来挺大，被各种模具占领。
看一下烤箱，第一，不要放到发酵模式，温度太低。第二，大多数烤箱的上下管温度是分开调温度的，看看下管的温度有没有调高。第三，一般上火温度要低于下管，因为没有模具隔着。最后，用的什么模具呢？一般要不了好几个40分钟。建议找一些美食号发布的食谱，烤的温度跟着食谱一般不会有大问题。烤蛋糕第一次失败也挺正常的，我刚开始烤也这样，有时候第一次成功了，再做又失败了，还是没掌握到方法，做几次掌握关键问题就好了。蛋糕很简单的，再试试吧，自己做的美味健康，祝你成功。
备好所有原料。把蛋清蛋黄分开，蛋清放在无油无水的干净盆里。
蛋清分次加入白糖，打至提起打蛋器，顶端有小三角不滴落。
蛋黄中加入植物油、鲜奶打至颜色变浅、体积变大。
低粉过筛后加入蛋黄中，切拌均匀。
低粉过筛后加入蛋黄中拌匀，取一半的蛋清糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
再把蛋黄糊倒入蛋清糊中，全部切拌均匀。
把蛋糕糊装入蛋糕模具中，摆在烤盘上。
表面撒些彩色糖粒装饰烤箱预热后，190度烤20分钟左右即可。
首先，分蛋清，也就是把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。鸡蛋2000克，砂糖1850克，糖浆少许，普通面粉2250，奶香粉20克，白醋几滴，泡打粉40克，蛋糕油20克，水50克，夏天可以不放水。先把蛋清打发，然后加入拌匀的蛋黄中，搅拌匀即可烤制。上火230下火260，根据自己烤箱实际情况调整。烤20分钟左右，出炉冷却即可。抺上奶油，就是生日蛋糕了。
