香菇牛肉酱是一道美味的菜肴，也一道很家常的肉酱，拌面、拌饭、沾馒头都不错，非常的下饭。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
备料：香菇、牛肉、干辣椒、葱姜片、蒜末、姜末、豆豉、生抽、蚝油、孜然粉、盐、鸡精、十三香、辣椒粉。
牛肉一块、香菇
第一步、干辣椒去籽、葱姜切成片、葱姜切成末
干辣椒去籽
葱姜片、葱姜末
豆豉
第二步、豆豉用水洗一下，牛肉成丁，香菇切成丁
切成丁
第三步、干辣椒浸泡水5分钟，然后捞出控干，用刀剁碎
捞出控水
剁碎
干辣椒
第四步、锅中加入油烧开，把葱姜片倒入锅中炸香，然后捞出葱姜片
葱姜片
第五步、再把肉丁倒入油锅中炸，再倒入香菇、豆豉、葱姜末、干湿辣椒粉，小火慢熬10分钟
放入牛肉丁
香菇丁
豆豉、葱姜末
辣椒粉
第六步、炸到没有泡沫的时候，再把半勺生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、十三香、孜然粉翻炒均匀，再小火熬3分钟可出锅
生抽
蚝油
盐、白糖
鸡精、十三香
孜然粉
香菇牛肉酱
有了这个酱，开胃又下饭，吃饭再也不费力了。妈妈再也不用担心我吃饭不认真了。
香菇有哪些营养价值呢？
1.提高机体免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
萝卜炖牛肉
1将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
5再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
清炖牛肉
牛腩大料大葱姜蒜料酒生抽盐
1牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2葱切段、姜切片。
3焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5炖至汤汁剩下一点就可以了。
西红柿炖牛肉
牛肉 西红柿冻豆腐香菜葱姜八角丁香五香粉白胡椒粉酱油美极鲜盐花生油白砂糖 白酒
1牛肉洗净切块。
2西红柿放入热水中烫一下。
3把皮去掉。
4将西红柿切成小丁。
5葱切段，姜切片。
6热锅下油，放入牛肉块。
7翻炒一分钟至出油。
8再放上葱姜。
9翻炒两分钟炒出香味。
10再放入西红柿。
11翻炒至西红柿出汤。
12放入酱油和美极鲜。
13加入白酒。
14再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。
15盖盖小火炖50分钟。
16再放入冻豆腐炒匀。
17盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。
18盛盘，撒少许香菜末即可。
法式红酒炖牛肉
牛腩胡萝卜洋葱蘑菇芹菜大蒜番茄酱面粉干红葡萄酒香叶胡椒粉百里香盐橄榄油
1牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;
2锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;
3锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;
4倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;
5最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。
