香草冰淇淋
原料新鲜,入口即化的口感,制作的时候要注意搅打蛋奶酱不能 煮沸,不然容易结块.只要将蛋奶酱打至蓬松浓稠,做出 来的冰淇淋就会绵密松软~
用料
牛奶 230克
奶油 230克
鸡蛋黄 3个
白砂糖 50克
香草 1根
做法冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上（最多不能超过48小时）1、将蛋黄、香草夹和白砂糖混合，搅拌均匀至蛋黄发白2、将奶小火煮至锅边冒消泡立即离火
3、将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中（不能一下冲入，避免蛋黄被烫熟），边到边搅拌均匀
4、将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中，边捞底搅拌边小火加热，加热至浓稠立即关火
5、将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时再与冷藏的淡奶油混合均匀
6、混合好的冰淇淋液中拌匀
7、将冰淇淋糊倒入冰桶中，盖上盖子接通电源，大约30分钟，美味香甜的香草冰淇淋就做好了
菜品特色
看到冰淇淋里面的香草了吗？就是小小的小小的小黑点点儿，真正的香草，吃着放心，口味纯正。
做法
1.牛奶中加入一支香草豆荚籽，加热至80度
2.蛋黄加白砂糖打至颜色发白，完全糖化
3.将晾凉的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，牛奶蛋黄糊加热至85度
4.淡奶油打至7成发
5.将牛奶蛋黄糊加入至湿性打发的淡奶油中，搅拌均匀，冰箱冷冻，每30分钟取出搅拌一次，连续4次
小诀窍
蛋奶糊加热至85度就是木勺在蛋奶糊中搅一下。蛋奶汁沾在勺背上，用手指划过勺背留下一条清晰沟。如果没有温度计，可以用这个方法辨别温度是否合适。
