网上都说陕西辣出头，山西酸出头之外，还有一个特点就是陕西的面普遍较油、较咸，但是山西人吃面喜欢从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃，所以汤面很少。
比如说，我觉得粗一点的面就是山西的面食，细一点的面就是陕西的面食，还就是面制更有劲道的就是陕西的面试软一点的是山西的面食。
陕西面粗糙简陋，用最快的速度搞成一碗大面，山西河南面还给你煮一煮，讲讲面条本身和汤相互渗透，相互融合有层次的味道。从这一点讲，山西和河南的面至少这个理解层次上要比陕西的大面高多了。但是从本质上讲。都是很粗糙简陋。陕西是最粗糙。
陕西和山西面食品有根本上的区别，就是山西的面食相对来说更加的精致一些，而陕西的面食看起来会比较粗糙一些，没有那么的精致。
山西面就跟山西煤一样黑不溜秋，上不了席面，就他们自己喜欢吃，别的地方几乎不吃他们那的面，没名气也不好吃
陕西面食和山西面食就在于陕西面食不会那么的纯挚，里面会添加些其他的芜湖杂粮，所以面食看起来不是那么的白，以黄色为主，而山西面食就不是这样。
