有很多小伙伴，不喜欢吃煮鸡蛋。包括我在内，我也不喜欢吃煮鸡蛋。因为我觉得鸡蛋黄太干了，咽不下去。平时吃鸡蛋，只吃鸡蛋清。那么问题来了，煮煮熟鸡蛋到底是蛋清重呢，还是蛋黄重？而我认为。煮熟的鸡蛋蛋清重些。
鸡蛋就是鸡定期排出的卵。鸡属于鸟类动物。而蛋黄主要成份是卯磷脂，还有少量蛋白质。有大量水份。是营养仓库。小时候，母亲对我说，鸡蛋的大部分营养全部在蛋黄中，而我久喜欢吃蛋黄，因此，摄入不到营养成分。但是不能多吃，因为多吃会引起胆固醇升高，并且摄入太多吸收不了，反而造成了浪费。因此一天一颗鸡蛋为宜。
虽然蛋清的组成成分中，含有80%的水份，比蛋黄中多一半。但是煮熟后凝固在一起。因此，煮熟的鸡蛋，重量会减少。但是，鸡蛋清中的水分包括自由水和结合水，通过高温的方式，令其凝固。通过蛋壳蒸发出去。但还是保留了大量的水分。而蛋黄中的水分大部分是结合水，通过高温加热，除了水分会蒸发，还有一些脂类，随着温的升高，也会相应的蒸发。这就造成了为什么煮熟的鸡蛋蛋清比蛋黄更重的原因。
还有一个更重要的细节，就是熟鸡蛋比生鸡蛋质量小。因为水分与脂类被蒸发出去，导致了，质量减少。这也是鉴定生鸡蛋与熟鸡蛋的一个重要的方法。
正是因为自由水与脂类的蒸发才导致了，熟鸡蛋的蛋黄更轻些。
鸡蛋主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面蛋白是价廉物美并易吸收获得的动物蛋白;
蛋黄里面有丰富的卵磷脂,有益于营养脑细胞,对婴幼儿的大脑发育很有补益所以他们是各有所长
一般情况下，一个鸡蛋的蛋清占总体的百分之五十七左右，而蛋黄占总体的百分之三十二左右，其他的为蛋壳。由此可见，即使是蛋清中含水量再多，煮熟后蛋清也应该比蛋黄重的。这只是我的推论，并没有做任何实验。
别看蛋清的重量比蛋黄重，但是它的营养价值要远远大于蛋黄。蛋黄中含有大量的卵磷脂，蛋清中含有丰富的蛋白质。鸡蛋与牛奶，肉类相比较，其消化率远远高于它们，所以鸡蛋比较受产妇以及老年人的喜爱。
小米的营养丰富，与鸡蛋合吃可以有效地提供人体所需要的氨基酸。在我们这里，一般坐月子的产妇基本一日三餐都是小米粥加鸡蛋，只是最近几年，人们的生活水平提高了，月子中又添加了其他一些较为营养的食材，记得我那时，吃了整整一个月的小米加鸡蛋，以至于现在看到这两样食物就有种想吐的感觉。
