第一，沙县小吃的定价比较适中，符合大多数人的消费水平。一般情况下，沙县小吃的价格都不会太贵，可能花个几十块钱就可以吃饱了，是普通的学生也能够消费得起的场所，所以，只要做的食物味道可以，就会有很大的消费市场，有了消费市场就会有收益，自然沙县小吃就越开越多了。
以前读书的时候，手头上没有什么钱，想吃点别的东西又怕太贵，一般就会选择去沙县小吃，因为那里的东西价格不会太贵，也不用担心超支的问题。
第二，沙县小吃的东西种类还是蛮多的，加上它的食物烹煮的时间不会太长，也符合快节奏生活人群的需要。像我家这边的沙县小吃，里面一般有云吞、蒸饺、拌面、水饺等等，属于种类还比较丰富的，所以我们以前也会经常去沙县小吃吃东西，因为是女生，吃的也不多，一般十几块钱的东西就足以吃饱了。
在沙县小吃里吃东西，一般也不用等很久，因为里面的食物烹饪起来的时间还是比较短的。有时候为了节省吃饭的时间，我们就会选择去吃沙县，这其实也是沙县小吃的一个优点，上餐快。
沙县小吃传承了古代中原华夏民族汉族的食文化，以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，
常年上市的有47多种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。扁肉，既可作点心，又可作菜肴，是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。1997年中国烹饪协会在杭州“全国中华名小吃认定会”上，沙县庙门扁肉店制作的馄饨被认定为“中华名小吃”。
因为就地取材方便，便宜，没有技术含量！其实宁化小吃、永安小吃比沙县小吃好吃多了，但是宁化永安取用原食材要求严谨，不像沙县小吃，面粉取材全国各地大街小巷都买的到。所以沙县小吃更容易遍地开花。
像我就特别喜欢沙县的小吃，因为那里的小吃做的味道特别正宗，比如说土豆粉现在在我们锦州，有很多家的连锁店开得非常红火，而且每家生意都特别好。
因为很多冒牌的，所以现在满大街都是，我们沙县当地人开的没那么多，所以经常很碰到有些顾客说那家那家不好吃的问题
最早是90年代初期抓民间的标会，跑路出去的人不懂做什么，这个东西简单，还能赚钱，慢慢的就多了！
