在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。著名的面条有：
新疆的拌面(俗称拉条子)。
苏州的苏式汤面
北京的炸酱面、龙须面；
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼等；
南京的小煮面：
杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩；
镇江的锅盖面；
山东的福山拉面，打卤面(济南)；
重庆的小面；
河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等；
贵州的肠旺面；
陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，扯面，浆水面(汉中)；
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面)；
武汉的热干面；
福州的线面；
四川的担担面，豆花面，渣渣面(羊马)，清汤面(邛崃)，燃面(宜宾)，一根面(黄龙溪)，铺盖面，麻哥面(武胜)；
上海的阳春面；
广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面；
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等；
台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；
安徽的板面；
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面；
内蒙古的焖面；
吉林的冷面、狗肉汤面。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。
所需食材：
天然面粉 青椒 豆芽 豆角 木耳 鸡蛋（大家可以根据自己的喜好采用喜欢的时令蔬菜）
分解步骤： 1、做面条或者家里的剩面条
2、油炸面条并敲碎
3、煎鸡蛋炒菜
4、把炸过的面条放在锅中一块炒制
5、加入调料出锅
香脆炒面其实是传统的老式炒面，小时候经常吃，但是现在市面上已经很少见到这种做法了，香脆炒面的口感比平时吃到的炒面会香脆一点，大家可以尝试一下！
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址(约4000年前被地震掩埋)中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
