中国的饮食文化源远流长，我国从古至今都对吃很有研究，由此还衍生出了八大菜系，这八个菜系每一个菜系都是很有特点的，这八大菜系啊又分别代表了8个省，它们分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，这些菜系都是在我们历代祖先的长期研究下逐渐形成的。
川菜主要以辣味为主，是很多人都喜欢吃的菜，四川人是很喜欢吃辣的，这川菜自然是很符合他们的口味的，川菜虽然辣，但是味道却是极好的，所以除四川人之外的很多人都喜欢吃，因此川菜馆几乎遍布每个地方，也是很受欢迎的，既然是这样，那为什么川菜还是上不了国宴呢？
国宴听上去就感觉很厉害的样子，能出席国宴的人都是些重要领导，给他们吃的饭菜自然是要经过精挑细选的，烹饪的时候也要极认真极仔细，可不是随随便便一些菜就能上得了国宴的，其实究其根本，川菜上不了国宴也是因为川菜主要以辣为主。
就比如说我们中国这么多地方，并不是所有的人都能够吃辣的，有一些人对于辣菜真的是接受不了的，还有就是川菜在我们国家很多地方都有这样的川菜馆，但是大多他们的川菜也都是经过改良的，里面所放的辣椒，也并不是当地他们所使用的辣椒，而且辣椒的量也都是减少了很多，为的就是让更多的人能够接受川菜。
就是因为它的辣，如果被选为国宴，一旦有些领导人吃了，被辣的一把鼻涕一把泪的，肯定是有损颜面的，看上去也不得体，所以川菜就没被选上国宴，因为这川菜是“适合大众口味”的菜，原因就是这7个字，川菜是适合大部分人吃的菜，少部分人可能吃不惯，就比如一些出席在国宴上的领导，这样的原因让人非常的遗憾啊
国宴的开水白菜不是属于川菜么？
而且川菜主要是家常菜为主，至少看看学校、医院的食堂，一般都有很多川菜，比如麻婆豆腐，鱼香肉丝，粉蒸肉，蚂蚁上树什么的，可以说川菜本就不是主攻高端菜，而且川菜做法都喜欢下重料，突出一个味浓且香，可能不适合外国人味道。
淮扬菜重食材原味，鲁菜又资历悠久，对于国宴来说，偏爱这两种到能理解。但是对于一般人来说，好吃合胃口才是最重要的，哪个菜系上不上国宴倒不是特别重要。
国宴的官员来自四方八面，不是只有四川才有，所以啊，其他省份的官员，吃到川菜的话，肯定辣死，不停的喝水，根本顶不住
因为川菜是比较辣的，辣的时候形象不是很雅观。也不是所有的人都能接受的了辣味的。
可能是川菜菜系的菜品都是比较辣的，而这种辣一般人都吃不了。
因为很多人都吃不习惯四川的菜，而且特别的辣，吃起来很不好。
