黄焖鸡是很多人都特别喜欢的一道菜，加上一碗米饭，将黄焖鸡的汤汁浇在米饭上面，真是美极了。
我们在外面店里吃的黄焖鸡颜色非常的漂亮，那么他们是怎么做出来的呢，我自己在家也做过，味道也还不错，黄焖鸡米饭蹿红，颜色漂亮的秘诀就在于炒糖色，锅内加一些油，水也可以，温度不要太高，然后倒入适量的冰糖，没有冰糖的话白砂糖也可以，不过没有冰糖的效果好，然后小火慢慢熬制，熬到枣红色的时候就可以了，这时候加入事先焯过水的鸡块，然后炒制炖煮就可以了，颜色不够的话可加适量的老抽上色，直到自己满意为止，黄焖鸡的汤汁不宜太多，刚好没过鸡块就可以，最后出锅的时候也就只剩一半的，刚刚好。
炒糖色是很重要的，火候要严格的把控，否则容易炒胡了或者炒的时间不够，这个需要我们多次的尝试，来达到最好的效果。
