华夫饼做到轻脆，跟松饼粉与松饼机有关系，跟松饼粉与鸡蛋牛奶的配比也有关系，另外，刷在松饼机上的油得是黄油。
很多人在做华夫饼的时候，都是直接用面粉加牛奶，然后加一个鸡蛋做成，这样虽然烤出来很好看，但是在口感上却很欠缺，道理很简单——面粉没有通过轻发酵，它所打出来的就是死面，那么就不会有松的感觉。
而华夫饼引入中国那么久以来，以中国人的口味，已经有很多松饼粉的品牌出来，它们都是经过轻发酵的，在加入鸡蛋与牛奶搅拌之后，会有细泡冒出，这样就是有发酵的指征，这样的糊糊拿去烤，就会有轻脆的口感。
当然，松饼机的使用也很关键，松饼机在用之前，必需暖机，也就是开启5分钟，然后再放进去烤。这样面糊就能在松饼机的中温中瞬间微焦，做出“脆”的口感，之后再设定时间烤熟即可，当然在时间上每一个品牌都不同，只能自己去调。
还有就是油的选择。如果选芝麻油、花生油这种液体油的话，松饼机里面就会有积油，在做饼的时候，也会因为这些积油出现空隙，味道重不说，还有可能软软的，一点都不脆。
要做好一个松饼，它的选油要用硬性的黄油，用小刷子把它刷到机子上，然后再烤，即不会沾锅，也不容易让华夫饼太软。
当然，熟练度很关键，让一个手忙脚乱的厨房白痴去烤，不管再好的材料与机器来烤，都不可能轻脆，至少得是一个懂得用的人来操作。
