1.揉成面团，覆盖醒1小时
2.揉成长条
3.切成小挤子
4.取一小剂子，均匀揉成细长条
5.两头向相反方向拧，并两头
6.重复再拧一道成麻花生胚
7.依次做完所有小剂子
8.油温二成热
9.下麻花胚慢火炸七八分钟至两面金黄熟透出锅
鸡蛋小麻花是一道以普通面粉、水、鸡蛋、细砂糖、盐、小苏打为主要食材制作的美食。
以前过春节，我姥姥总是要炸麻花。一大锅油，长长的木筷子，案板上分好剂子的面团，都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花，炸出来的麻花外酥里糯，后味甜甜的。并且为了省时，麻花的个头也不小，一人一根，早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐，十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情，如果说非要吃点麻花，估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到，通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多，麻叶、蛋巧什么的，但是为了健康都是提倡少吃油炸食物，不过用自家的油来炸，加上一年到头也吃不了几次，其实完全没必要担心。年前这几天，如果有时间，可以炸点这种小麻花，顺便也感受下小时候的新年情怀吧。
