2个 5寸塔
用料
法式塔皮
黄油68g
低筋面粉91g
蛋黄25g
细砂糖37
椰蓉12g
卡仕达奶油酱
淡奶油（卡仕达酱部分）14g
牛奶 （卡仕达酱部分）129g
蛋黄（卡仕达酱部分）23g
细砂糖 （卡仕达酱部分）28g
低筋面粉（卡仕达酱部分）13g
淡奶油（打发用）75g
栗子泥（来自“奶油栗子泥”部分）60g
奶油栗子泥
黄油24g
栗子泥（也可直接用市售的栗子泥）240g
淡奶油120g
蜂蜜30g
装饰
栗子浸在蜂蜜里（可用透明果冻胶代替蜂蜜）适量巧克力片适量栗子塔（视频菜谱）的做法
栗子放到锅里 水开后中小火煮25分钟左右栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤1
法式塔皮：黄油打发到发白，依次加入细砂糖 蛋黄 椰蓉，搅打均匀栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤2
打发好的黄油和低筋面粉混合栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤3
揉成光滑的面团，不要过度揉栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤4
面板上撒上少许面粉防粘栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤5
擀成3mm厚的塔皮栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤6
用擀面杖卷起，帮助移动到模具上栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤7
塔皮铺好在模具里后，用擀面杖擀去表面多余的塔皮，剩余的面团用同样的方法制作第二个塔栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤8
连同模具放入冰箱冷藏1-2小时，取出后用叉子在各处戳小洞（防止烤的时候塔皮膨胀，不平整），烤箱预热165度，烤20分钟左右，冷却备用栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤9
奶油栗子泥：将碎栗子 淡奶油 蜂蜜 黄油一起放入搅拌机里，打成顺滑细腻的栗子泥（不够细腻的话 在裱花的时候栗子颗粒会卡住裱花嘴）栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤10
预留60g奶油栗子泥用于 下一步的“卡仕达奶油酱”，其余装入裱花袋里备用（用小孔的裱花嘴）栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤11
卡仕达奶油酱：蛋黄和糖混合后搅打到发白栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤12
加入过筛的低筋面粉栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤13
搅拌均匀栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤14
牛奶和淡奶油混合后加热到沸腾，熄火栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤15
分三次 把一半量的牛奶倒入蛋黄面糊里，每次倒入后都快速搅拌均匀栗子塔（视频菜谱）的做法 步骤16
栗子塔
